32,761
次編輯
變更
山苦瓜
,無編輯摘要
‧分布： 在台灣現已馴化為野生植物，中、南部中、低海拔山區、野地、路旁、荒廢地經常可見。
‧莖： 草質藤本，莖綠色，全株被柔毛，莖多分枝，細長，柔弱，有稜，捲鬚不分叉。
新鮮山苦瓜通常在常溫中1-2日，或是包好防凍傷在冰箱存放3-5日；而過熟者則需在1- 2天內食用畢方不易冽口、腐爛。若為有機山苦瓜，理論上則於栽種過程未使用農藥，使用軟毛牙刷順著瘤紋刷洗後，以清水沖洗即可。<ref>[https://cn.unionpeace.org/food/1089.html 山苦瓜清洗， 超級食物：山苦瓜-世界和平聯合會]</ref>
==山苦瓜調節血糖、血脂的原理== 此作用類似臨床上使用 山苦瓜具有降火、抗發炎 的 胰島素 功能，後來更發現山苦瓜萃取物，可以活化PPAR (Peroxisome Proliferator Activated Receptors，過氧化體 增 敏 殖 劑 活化受體) ， 因此對於改善第二型 這個受體在人體的新陳代謝中扮演至關重要的角色，當PPAR被壓抑時，容易使脂肪組織、肝臟組織的代謝發生障礙，便易引發血糖過高而後變 糖尿病 或胰島素抗性有很大 ，也可能引發心血管疾病及癌症，而苦瓜 的 潛力 品種中以山苦瓜及綠苦瓜成效最好 。
根據動物實驗，以大、小鼠之體內進行研究，發現山苦瓜中的「乙酸乙酯萃物」可「活化PPAR-α與 -γ」之成分，可改善高脂飲食誘導之體重增加、調節血糖及血脂等功效。<ref>[https://cn.unionpeace.org/food/1089.html 山苦瓜-超級食物，世界和平聯合會]</ref>
<gallery mode="packed" heights="250">