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玫瑰月饼
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[[File:16111683933 1200x800.jpg|缩略图|居中|[http://image2.cnpp.cn/upload/images/20180918/16111683933_1200x800.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E7%8E%AB%E7%91%B0%E6%9C%88%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自搜狗的图片]]]
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| align= light|
中文名：玫瑰月饼
口 味：味美可口
分 类：汉族传统糕点
开始于：唐朝
|}
玫瑰月饼是[[广东]]地区中秋节日汉族特色月饼。从菜系上分为[[粤菜]]，属于秋季养生食谱 。主原料为低筋面粉和砂糖，如果没有低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。
==基本内容==
中文名：玫瑰月饼
口 味：味美可口
分 类：汉族传统糕点
开始于：唐朝
==菜品介绍==
菜名：玫瑰月饼
菜系分类： 粤菜 功效分类： 秋季养生食谱 制作难度： 两星 准备时间： 5-10分钟 口味： 清香味 工艺：烤
==制作原料==
主料： 砂糖500克 水160克 [[低筋面粉]] 辅料： [[小苏打]]1克 水10克 调料： [[柠檬汁]]（或白醋）3大匙
==制作步骤==
皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料制作
1、无糖五仁馅 37000克(市售)
2、无糖玫瑰花 3000克
3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。
玫瑰月饼制作
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
==小贴士==
1、低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 2、如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。<ref>[http://www.meishij.net/zuofa/meiguiyuebing.html 玫瑰月饼]美食杰网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
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[[File:16111683933 1200x800.jpg|缩略图|居中|[http://image2.cnpp.cn/upload/images/20180918/16111683933_1200x800.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E7%8E%AB%E7%91%B0%E6%9C%88%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自搜狗的图片]]]
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中文名：玫瑰月饼
口 味：味美可口
分 类：汉族传统糕点
开始于：唐朝
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玫瑰月饼是[[广东]]地区中秋节日汉族特色月饼。从菜系上分为[[粤菜]]，属于秋季养生食谱 。主原料为低筋面粉和砂糖，如果没有低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。
==基本内容==
中文名：玫瑰月饼
口 味：味美可口
分 类：汉族传统糕点
开始于：唐朝
==菜品介绍==
菜名：玫瑰月饼
菜系分类： 粤菜 功效分类： 秋季养生食谱 制作难度： 两星 准备时间： 5-10分钟 口味： 清香味 工艺：烤
==制作原料==
主料： 砂糖500克 水160克 [[低筋面粉]] 辅料： [[小苏打]]1克 水10克 调料： [[柠檬汁]]（或白醋）3大匙
==制作步骤==
皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料制作
1、无糖五仁馅 37000克(市售)
2、无糖玫瑰花 3000克
3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。
玫瑰月饼制作
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
==小贴士==
1、低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 2、如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。<ref>[http://www.meishij.net/zuofa/meiguiyuebing.html 玫瑰月饼]美食杰网</ref>
=='''参考文献'''==
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