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锅烧豆腐
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中文学名:锅烧豆腐
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=='''锅烧豆腐'''==
锅烧豆腐是以豆腐、虾胶、鸡蛋液为食材，以味精、盐等为调料制成的一道美食。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
中文名 锅烧豆腐
分 类 家常菜
主要食材 豆腐
出现于 安徽六安市
=='''所需食材'''==
豆腐250克，虾胶15-克、鸡蛋液125克、[[香菜]]1棵。精盐2茶匙，味精1.5茶匙，[[麻油]]3茶匙，[[胡椒粉]]、发酵粉各1茶匙，白糖2.5茶匙，干淀粉1汤匙，花生油1000克，鸡汁、淮盐各3茶匙。
=='''制作方法'''==
1.将豆腐洗净放入盆内，放下虾胶，精盐拌成胶状，放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的[[鸡蛋]]液拌匀，放香菜叶后放在抹了油的盘内，摆成长方形，放入笼内蒸10分钟取出晾凉。后切成小块。
2.将干淀粉、[[发酵粉]]、鸡蛋液调成糊状，涂在豆腐块上。
3.炒锅内加入花生油1000克，烧至五成热（约125℃）时，放入豆腐，端离火口。约炸浸7分钟后，将锅放回炉上，再炸至硬脆、呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油装盘即成。食用时佐喼汁、淮盐。
=='''食用须知'''==
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。诞生于安徽六安市寿县与淮南市的之间八公山上，因此寿县又被称为豆腐的故乡。
豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。[[豆腐]]让人体对大豆蛋白的吸收和利用，有益于人们的身体健康。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/guoshaodoufu.html锅烧豆腐],美食杰, 2007-01-20</ref>
=='''参考文献'''==
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