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[[File:U=300553877,1959373814&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=300553877,1959373814&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B2%B9%E8%B1%86%E8%85%90%E7%82%92%E8%B1%86%E8%8A%BD 来自 百度 的图片]]]
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中文学名:油豆腐炒豆芽
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=='''油豆腐炒豆芽'''==
黄豆芽，是老百姓的餐桌上是很普通的家常小菜，但它却还有个美丽吉祥的名字：如意菜。因为它的样子十分像一柄如意，所以人们一向对于黄豆芽都十分钟情，
每逢过年过节的都必须炒上一碗，取其如意菜的好彩头，期盼合家平安，吉祥如意。从前计划供应年代，很长一段时期也只是在过年过节时才能按人头凭卡供应的，
如今倒是一年四季都可以在市面上看到它的身影了。现如今黄豆芽除了因为它的寓意深远的外形惹人喜爱之外，人们还有一个喜爱它的原因，是其生长不受天气的影响，
尤其是像现在时值雨水时令，阴雨涟涟，影响蔬菜生长，但是无论其它蔬菜价格涨跌如何，黄豆芽的价格通常是维持不变的，绝对符合普通老百姓“价廉物美”的要求。
黄豆芽的价格虽然低廉，营养却是很丰富的，除了粗蛋白和氨基酸，还富含钙、铁等[[矿物质]]和维生素，特别值得一提的是它丰富的维生素C。黄豆芽属于“青出于蓝而胜于蓝”性质，
因为干豆中几乎不含维生素C，但一旦发芽后，其所含的淀粉水解成葡萄糖，能进一步合成维生素C，使其含量明显提高。而维生素C对人的健康具有非常重要的意义。
油豆腐炒豆芽是一道由黄豆芽、[[油豆腐]]、植物油、盐等做成的美食。
中文名 油豆腐炒豆芽
主要食材 油豆腐，[[豆芽]]
辅 料 盐
制作工艺 炒
=='''材料'''==
黄豆芽、油豆腐、植物油、盐、生抽。
=='''做法'''==
1、黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净；
2、油豆腐对半切开；
3、热锅后倒入[[植物油]]烧热，下黄豆芽大火翻炒；
4、下油豆腐翻炒几下；
5、加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/huangdouyachaoyoudoufu_2.html小檗]，美食杰, 2018-06-25</ref>
=='''参考文献'''==
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