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烤饼
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中文学名:烤饼
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=='''烤饼'''==
烤饼，烘焙类面粉制品的统称。世界上不少国家和地区都有，种类繁多，口感松脆爽滑。
烤饼，也是江苏省镇江市丹阳市吕城镇的特色小吃，韭菜猪肉馅，用面团包好后，压成薄圆形，约0.5厘米厚，放油锅煎制而成。味道鲜美，入口滑腻。
中文名 烤饼
主要食材 猪肉糜，发粉
分 类 淮扬菜
口 味 鲜美香浓
=='''菜品特色'''==
鲜美香浓。
'''材料'''
猪肉糜、发粉、面粉。
'''调味料'''：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
'''饼皮'''：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。
'''油酥'''：面粉、猪油、盐、[[砂糖]]揉成油酥并分数块。
猪肉糜用生抽、料酒、[[胡椒粉]]、[[生粉]]、植物油拌匀。
=='''制作'''==
将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，
随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右，ok。
=='''诀窍与要点'''==
拌入面团里的油脂，光使用[[黄油]]也可以。不过，加入松脆油后会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。
关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。
烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。
可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作顺序②开始加入。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/kaobing.html烤饼],美食杰, 2012-07-31</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}