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双合千张
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[[File:5b0988e595225.cdn.sohucs310.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20170912%2F5266d4df5114474a8f9ff320e798f698.jpeg&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626506635&t=f23764025a236ad8e8417ee5ed9 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%8F%8C%E5%90%88%E5%8D%83%E5%BC%A0 来自 百度 的图片]]]
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中文学名:双合千张
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=='''双合千张'''==
中文名 双合千张 主要食材 臭千张，豆腐皮
'''材料'''
臭千张 4根，
豆腐皮 一张，
瘦猪肉 1两，
小葱 3根，
盐 一勺，
[[食用碱]] 半勺，
味精 半勺，
=='''做法'''==
1. 先将[[豆腐皮]]切成筷子粗细的细长条，然后烧一锅水将豆腐皮倒入
2. 水中加入15克碱面，关火。盖上锅盖让豆腐皮丝略焖2分钟后，捞出，过凉水后沥干备用
3. 将臭千张切成2——3公分长的斜刀段。小葱切成[[葱花]]，瘦猪肉切成丝或者薄片
4. 将瘦肉片（丝）加入少许生抽、盐、水淀粉拌匀腌制，目的是让肉片入味，更嫩
5. 锅里油烧热，放入葱段炒两下后，再加入切成小段的臭千张，把火调小，一定要将臭千张用油煎透，这样才能最大限度的激发它的香
6. 加两碗水，煮开，氽入肉片，稍煮片刻，待肉片8成熟时，将之前用碱水发过的豆腐皮倒入一并煮
7. 待再次煮开后2、3分钟，一勺盐，半勺味精，撒上小葱碎，即可上桌了<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shuangheqianzhang.html双合千张],美食杰, 2016-06-22</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}