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''' 黃薑 ''' (Turmeric / Curcuma longa) 又稱薑黃，是薑科薑黃屬植物，為多年生草質藤本作物。黃薑從發芽到種子成熟，一般一年即可完成一個生活周期。

薑黃是 [[ 咖哩 ]] 的主要香料，亦常被中醫用作醫學食療。它的主要成份是 [[ 薑黃素 ]] (Curcumin)，對降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等都有顯著的食療價值。不過由於薑黃素不溶於水，所以建議進食時配合奶類、橄欖油或椰子油等脂肪幫助溶解，或在進食薑黃同時吃下含胡椒素 (Piperine) 的 [[ 黑胡椒 ]] ，亦可促進薑黃素的吸收！<ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91 黃薑，黃薑不是薑]</ref>

黃薑雖然是天然的藥膳，但所謂少吃多滋味，多吃壞肚皮，食用時仍然需要小心份量 。以下是我個人的簡單食譜分享，當我喉嚨痛、胃痛或腹脹時，我會沖一杯黃薑茶緩解一下，它的功效真的很令我驚訝！而且晚上睡前喝會睡得更好 。

●增強胃液及唾液分泌，從而減輕 [[ 消化器官 ]] 的負擔

●提高 [[ 心臟 ]] 功能 、

●減少血液中的 [[ 膽固醇 ]] 及 [[ 中性脂肪 ]] ， 預防高血脂及 [[ 動脈硬化]]

黃薑素是很有效的抗氧化劑 （效果約為維生素E的10倍） ，能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成 [[ 心血管疾病 ]] 最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」 （LDL） 的氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成

黃薑的主要成分黃薑， （ 黃薑稀黃薑酮 ） 等，有促進膽汁分泌的作用，膽汁及幫助，營養吸收，處理有害物質的作用，因此，膽汁分泌旺盛，則會很好地調節肝臟整體功能，從而改善肝臟疾患。並且，對宿醉具有很好的解除功效，建議飲酒者使用。

黃薑的主要成分 [[ 桉油精 ]] 可以促進胃液及唾液的分泌，因此適量服用黃薑便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化系統疾患。

黃薑的主要成分黃薑素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱黃薑素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用 。現在厚生省、文部省、科學技術廳已開始聯合對黃薑進行研究。另外，據美國最新實驗報告表明，黃薑素亦可預防腎癌 。

黃薑是富含鈣，鉀等 [[ 礦物質 ]] ，並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素 。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5---10克黃薑，便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上 。

在黃薑的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進 [[ 風濕病 ]] ，神經痛產生部位的局部 [[ 荷爾蒙 ]] 的分泌，以抑制炎症。

便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外，還可使血壓上升，動脈硬化。黃薑中含有有效解除便秘的食物纖維，這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過 。並且黃薑中含有 的氈烯系的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的膽固醇。可以充分肯定富含食物纖維精油成分的黃薑對便秘及大腸癌，動脈癌，動脈硬化等疾病的預防和改善作 用 。

黃薑 整個生長期內適宜的溫度為15—30℃ ， 是盾葉薯蕷 種子萌芽 的 速成 適宜溫度為20—25℃ ， 亦叫火藤 根 。屬薯蕷科薯蕷屬 狀芭萌芽 的 一種 適宜溫度為10—18℃ ， 為多年 莖葉 生 草質藤本作物 長的適宜溫度為18—28℃，根狀莖膨大的適宜溫度為20—28℃ 。 黃薑從發芽到種子成熟，一般一年即可完成一個生活周期 根狀莖貯藏的適宜溫度為5—7℃ 。

黃薑整個生長期內適宜的溫度為15—30℃，種子萌芽的適宜溫度為20—25℃，根狀芭萌芽的適宜溫度為10—18℃，莖葉生長的適宜溫度為18—28℃，根狀莖膨大的適宜溫度為20—28℃。根狀莖貯藏的適宜溫度為5—7℃。 黃薑整個生長期要求年降雨量600—1500毫米。萌芽出苗期適宜的土壤相對含水量為70—80%，莖葉旺盛生長期適宜的土壤相對含水量為65—75%，根狀莖膨大期適宜的土壤相對含水量為60—70%。土壤水分過少，會影響生長，水分過多，會造成黴爛和降低品質 。野生黃薑生於林下，雖有耐陰習性，但從近年人工栽培情況看，整個生長期內需有充足的陽光，才有利於光合作用，提高產量和品質，一般適宜的年日照數為1750—2000小時。黃薑對土壤的適應性較強，在一些較差的土壤上種植也能獲得一定收益。但以排水良好、富含有機質、土層深厚、土質疏鬆、通透性能的土壤為好。過於粘重的土壤排水通氣性差，不利於根狀莖的伸長與膨大，過沙的土壤，蓄水保肥能力差。對土壤酸鹼度的要求一般PH值在6—8之間為好 。

野生 黃薑 生於林下，雖有耐陰習性，但從近年人工栽培情況看，整個生長期內需有充足 的 繁殖方法 陽光，才 有 四種 利於光合作用，提高產量和品質，一般適宜的年日照數為1750—2000小時。黃薑對土壤的適應性較強 ， 即 在一些較差的土壤上 種 子繁殖 植也能獲得一定收益。但以排水良好、富含有機質、土層深厚 、 根狀莖繁殖 土質疏鬆 、 株芽繁殖和組織培養繁殖。目前多採用根狀莖繁殖和種子繁殖兩種方法 通透性能的土壤為好 。<ref>[http://www.aptcm.com/APTCM/medinfo.nsf/ByUNID/ 種植黃薑需要什麽條件，亞太中醫藥網]</ref>

黃薑每畝種植8000～10000株左右（肥田稀，瘦田密）； 播種時間，可以選擇春播（2～3月）和冬播（11～12月），以冬播為佳；種植深度8～10釐米，覆土厚度6—8釐米。

1、適時追肥：在黃薑苗期（4月下旬）每畝噴施 [[ 尿 素2 素]]2 公斤，初花期（5月下旬～6月上旬） 每畝追施硫酸鉀6公斤、尿素2公斤 。

2、中耕除草：封行前要進行2次中耕除草。中耕深度宜淺不宜深，薑田雜草宜除早除小，近株雜草宜用手撥 。有條件地方可以推行薑田化學除草。在黃薑初花期，雜草4~5葉期時，對看麥娘等單子葉雜草，每畝可遠10.8%高效蓋草能乳油25毫升，對惡性茅草，每畝可選用10%甘草膦（即“農達”水劑1~2公斤，總水25公斤定向噴霧） 。

4、科學管水：氣候正常的年份，可以不灌溉；乾旱嚴重時，要澆水和灌溉，以促進薑塊的良好生長和皂素的積累 ；土壤積水，對薑塊發育，成熟極為不得利，甚至會導致薑塊腐爛，故須及時排水防漬 。

[[File:黃薑10.jpg|400px|缩略图|右|炒雜菜[https://www.ztore.com/tc/infozone 照片來自]]]1. 沖劑:提升免疫力，消炎，止痛，有助預防 [[ 感冒 ]] 、治 [[ 咳嗽 ]] 、喉嚨痛。建議一天飲數次。

半茶匙黃薑粉+温水+2至3茶匙蜜糖（不是必須）混合均勻。為令身體更有效吸收** ，可以奶類代替水，甚至加1湯匙初榨 [[ 椰子油 ]] 。

2. 黃薑飯:加入飯或粥一起煮，更可加入不同配料，令黃薑飯不單調 。昨天於嶺南大學展銷遇到愛煮食的客人，跟我分享她喜歡加入提子乾，充滿異國風情。食素的我則愛加入燈籠椒、菇類、松子，再以黑椒、香草調味 。