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[[File:U=3391034206,4005139296&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20171217%2Fdce6685c47ac40748873fcb27f4bfcf6.jpeg&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623664306&t=f7d85d426630e72f638f42ca5b9d8d7 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B2%B9%E6%B3%BC%E8%BE%A3%E5%AD%90%E6%B1%A4%E9%9D%A2 来自 百度 的图片]]]
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中文学名:油泼辣子汤面
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=='''油泼辣子汤面'''==
在一家面馆吃过一碗特别好吃的面，听服务员介绍，叫油泼辣子面。我去拜师学艺，知道了做法，今天就介绍给大家。
中文名 油泼辣子汤面 主要食材 花椒，辣椒 分 类 汤羹，辣，面，油泼，汤面
=='''材料'''==
花椒，辣椒，葱和蒜，排骨，萝卜，上海青，[[豆芽菜]]，鸡蛋，豆瓣酱，婴儿面，
=='''做法'''==
架汤锅煮面。软烂后沥干捞出盛入装有排骨高汤的碗中，趁汤沸完入碗时打入一个生鸡蛋
用剩下的高汤烫萝卜和青菜，萝卜要切薄片，青菜半熟即可。
做辣子：热油，入花椒 辣椒 葱头 蒜末 爆出香味，再捞出[[花椒]]等，入些许郫县豆瓣酱收汁并倒入面汤中
=='''油泼辣子面的做法二'''==
油菜摘好,洗净,备用，机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)
葱切葱花,姜切末,蒜切末，油菜过沸水焯熟，过冷水拔凉,沥干水分,备用
豆芽过沸水焯熟，沥干水分,备用，在碗底铺满豆芽，
捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面，将油菜摆在碗边(面条上)，撒上葱花,[[蒜末]],姜末,盐和干辣椒碎
锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出
将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)
倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可
=='''技巧提示'''==
1、水烧开后，先倒一点油和盐，再下面条，这样面条不容易粘连，更爽滑筋道。
2、油要加热，趁热倒在调料上，才能激发出味道。醋和辣椒粉的量根据自己的口味放。
3、如果有熬好的辣椒油备着，就更省事了。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/102305596/小檗],下厨网, 2017-06-06</ref>
=='''参考文献'''==
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