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酱油炒面
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[[File:U=3379860978,1503733312&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2F2a107f19afef11e5b46d4df499e06dfc.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F600%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623200495&t=87491180b8d50ea87106bedec 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%85%B1%E6%B2%B9%E7%82%92%E9%9D%A2 来自 百度 的图片]]]
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中文学名:酱油炒面
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=='''酱油炒面'''==
酱油炒面是一道简单的家常菜，主料是[[油菜]]、五花肉、葱、面条、鸡蛋、酱油。
中文名 酱油炒面
原 料油菜、五花肉、面条、鸡蛋
调 料 葱、酱油
口 味 咸
=='''原料'''==
油菜、五花肉、葱、面条、鸡蛋、酱油
=='''做法'''==
1、将油菜洗净切成寸段
2、将五花肉切成薄片
3、将元葱切成小块，蒜切成末
4、将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分
炒锅烧热，先煎一个[[荷包蛋]]（按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以是溏心蛋，千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的，吃的时候将鸡蛋挑开，里面的蛋黄拌面吃更好吃），盛出然后就着煎蛋的锅放一点点的油，5、然后将五花肉放入炒出油脂
6、放入圆葱炒香，放入油菜炒匀，倒入面条放入酱油，[[花椒粉]]
7、用长筷子（炒面条用筷子更好使）翻拌均匀，放盐调味，再放入蒜末炒匀，关火
8、将超好的面条放入盘子中，上面放上煎蛋，吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃
=='''关键步骤'''==
1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易[[粘锅]]又不清爽；
2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃；
3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香；
4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的；<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/1052921/酱油炒面],下厨网, 2012-08-15</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}