25,259
次編輯
變更
炒河粉
,创建页面，内容为“ {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>炒河粉</big> ''' |- | File:Image06.71.jpg|缩略图|居中|…”
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #008080" align= center| '''<big>炒河粉</big> '''
|-
|
[[File:Image06.71.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimage06.71.net%2Fimage06%2F86%2F10%2F95%2F82%2Fdc7d58c6-9edb-4d61-8dc0-e3eee78a27f5.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimage06.71.net&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1622528204&t=170d52875acc3e3fd183b734 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%82%92%E6%B2%B3%E7%B2%89 来自 百度 的图片]]]
|-
| style="background: #008080" align= center|
|-
| align= light|
中文学名:炒河粉
|}
=='''炒河粉'''==
炒河粉，是中国[[广东]]省广州市传统风味小吃，属于广州小吃，其最早流行于广州市沙河镇，后来传至广东各地，为粤菜。
炒河粉常见于广东、[[海南]]、广西、福建、江西等地，制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等。
中文名 炒河粉
所属菜系 粤菜系
源传地区 中国广东省广州市沙河镇
烹饪方法 炒
=='''菜品制作'''==
食材原料，
材料，
配量，
牛里脊肉，
100克，
河粉，
500克，
洋葱，
半个，
绿豆芽，
50克，
食盐，
少许，
姜5克，
蒜2瓣，
料酒10毫升，
生抽20毫升，
老抽15毫升，
淀粉5克，
白糖2克，
小葱2棵，
植物油30毫升，
=='''做法一'''==
河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的[[葱花]]，炒匀后即可出锅上碟。
=='''做法二'''==
锅中放油，油热放入辣椒、蒜片炒香，依次加入猪肉、胡萝卜丝，雪菜，倒入河粉，最后加酱油翻炒均匀即可出锅
=='''做法三'''==
材料：河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
=='''做法四'''==
材料：河粉1000g 鸡蛋2个 肉末100g 肉饼100g 火腿肠60g 猪油 盐 生抽 胡椒粉 豆芽200g
=='''做法五'''==
材料： 河粉 鸡蛋 菜心 油 蒜末 生抽 盐
=='''做法六'''==
用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。
调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。
=='''调作过程'''==
1.将河粉挑松或剥开。
2.洗净绿豆芽，沥干水。
3.韭菜洗净，沥干水，切成小段。
4.锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。
=='''做法七'''==
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
=='''制作过程'''==
1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
=='''制作关键'''==
油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；
炒的时候，要大火急炒，若时间过长会将河粉戳碎；
若河粉较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子协助，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团；
炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。
=='''食用疗效'''==
1、补充能量：含[[碳水化合物]]，糖类，能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
<ref>[https://www.meishichina.com/mofang/chaohefen/炒河粉],美食天下, 2016-05-30</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}