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肉眼牛排
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[[File:123223肉眼牛排.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikewww.sogoucostarsteak.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871uploadfile/2018/0119/20180119044901884.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E8%82%89%E7%9C%BC%E7%89%9B%E6%8E%92&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 搜狗 的图片]]]
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'''肉眼牛排'''是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。
=='''基本内容'''==
中文名：肉眼牛排
外文名：RIB－EYE
口 味：柔嫩且多汁，[[滋味无穷]]
部 位：牛身中间的无骨部分
特 点：肉质柔嫩
=='''内容介绍'''==
肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成[[牛排烧烤]]；<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1696798716576361181&wfr=spider&for=pc 菲力 西冷 肉眼牛排的区别，口感跟营养价值，看完就知道怎么选择],叮当的美食, 04-12</ref>肉眼牛排又称作Delmonico牛排（纽约餐厅在18世纪中期使吃牛排普及后）、苏格兰牛。
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]