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[[File:123223荷花金鱼虾.jpg|缩略图|居中|[https://baikeali.sogouxinshipu.comcn/20100809/original/PicBooklet1281362683390.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E8%8D%B7%E8%8A%B1%E9%87%91%E9%B1%BC%E8%99%BE&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=12 来自 搜狗 的图片]]]
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'''荷花金鱼虾'''是一道山东省的汉族传统名菜，属于[[鲁菜系]]。本菜适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适合孕妇和心血管病患者食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃。虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
=='''基本内容'''==
中文名称：荷花金鱼虾
口味：鲜美
主要调料：葱姜汁、精盐、绍酒
所属菜系：鲁菜
主要食材：对虾、[[净鱼肉]]、猪肥肉、火腿、青菜
=='''菜名'''==
荷花金鱼虾
=='''所属菜系'''==
鲁菜
=='''特点'''==
造型生动，色盛形美，口味鲜嫩。
=='''原料'''==
鲜对虾250克、净鱼肉200克。 [[猪肥肉]]100克、火腿50克、黄蛋糕15克、青菜25克、豌豆15克、紫菜25克、红辣椒皮15克、西红柿25克。精盐3克、绍酒30克、葱姜汁15克。
=='''制作过程'''==
将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，用绍酒、精盐、腌渍入味，把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥，加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅，分别抹在虾肉面上。火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状，“连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形，西红柿割成荷花瓣形去掉瓤。将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形，顶部点缀上豌豆。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1617373732698980549&wfr=spider&for=pc 爱吃虾的可以做一下，百花大虾和荷花金鱼虾，会爱上这两道菜的],白云说美食, 18-11-17</ref>成为荷花心，将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状，连同金鱼虾上笼旺火蒸熟，取出滗净汁，金鱼虾整齐地围摆在荷花四周，锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，浇在荷花及金鱼上即成。
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]