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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠全麦杂粮欧包</big> '''
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[[File:123223全麦杂粮欧包.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikei4.sogouxiachufang.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871image/280/554a973a9ece11e38844b8ca3aeed2d7.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E5%85%A8%E9%BA%A6%E6%9D%82%E7%B2%AE%E6%AC%A7%E5%8C%85&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
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中文名：全麦杂粮欧包
主要食材：高粉，[[五谷杂粮]]
分 类：自制面包，面包，[[欧式面包]]
做 法：烘烤
=='''做法'''==
1. 酵头原料搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
2. 浸泡液搅拌均匀，室温加盖静置12小时
3. 混合所有原料，autolyse（浸泡，介绍见贴士）20到60分钟，中速搅拌3-4分钟，至筋度开始产生
4. 室温（24C）加盖发酵大概3小时。在50，100，150分钟时折叠，一共3次
5. 滚圆，放松，整形成圆形，光滑面向下放入[[发酵篮]]。马上冷藏
6. 第二天取出，室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（23C）大概发了100分钟
7. 同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
8. 面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上，割包
9. 往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1621635797189396832&wfr=spider&for=pc 创意新吃法，全麦玉米欧包，粗粮面包也能做到外酥里嫩，香软美味],高高的美食天地, 19-01-03</ref>下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（238C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，降温到450F（232C）再烤30分钟左右，至面包成深色。如果上色太深，盖锡纸
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]