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棉花糕
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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠棉花糕</big> '''
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[[File:123223棉花糕.jpg|缩略图|居中|[https://baikeali.sogouxinshipu.comcn/20110815/original/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-20348498711313401655734.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E6%A3%89%E8%8A%B1%E7%B3%95&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
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'''棉花糕'''是一道传统特色糕类小吃，是汾宁美食街发掘该店解放前“广记”松糕的传统小吃加以创新发掘起来的。主要原料采用精选大米磨浆，加上乘白糖经传统方法蒸制而成。棉花糕又名大发松过年、喜庆糕，是[[佛山人]]的必备食品。
=='''基本内容'''==
中文名：棉花糕
主要食材：大米
分类：传统特色糕类小吃
调料：白糖
=='''材料'''==
原料配方：大米1千克、白糖400克、发酵粉20克、面肥200克、[[鸡蛋清]]200克、清水500克碱少许
=='''制作方法'''==
1.将大米洗净(至水清不浑为止)，用清水泡约2小时(天冷时适当延长)，捞出沥干水分。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1684522645249260104&wfr=spider&for=pc 家里有面粉的试试做棉花糕，香香甜甜的，口感像棉花一样],周宁美食, 20-11-27</ref>
2.把泡透的大米磨成细浆，用200号的罗过一遍，使其细滑，然后装入布袋内压干水分，便成湿粉团。
3.取100克粉团加入100克清水搅匀成米浆，再取200克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮成熟糊，冷却备用。
4.将剩余的粉团、煮熟的[[米浆糊]]及面肥倒入盆内，添加200克清水，揉至软滑，静置发酵，即成糕肥。
5.将糕肥加入白糖搅匀，待糖溶化后加入少量碱液和[[发酵粉]]搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆。
6.将糕浆注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒扑面)，上屉用大火蒸约10分钟便熟。
产品特点 形似棉花，绵软，甜香，爽滑。
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]