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西红柿炒鸡蛋富含人体内所需的 [[ 微量元素 ]] 和9种主要元素，同时还能补充 [[ 维生素C ]] 等营养物质。
美食家说，西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。不过，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，味道更好。
分类：面食
主要食材： [[ 番茄 ]] 、鸡蛋
口味：咸香
食用油
青蒜
煮面：A.煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连，如果面条很多的话，建议分次来煮，这样能保证口感，也不会溢锅；B. 在煮沸的水中加入盐和食用油也能防止面条粘连，还能使煮熟的面条口感更筋道有弹性；C.鉴别面条是否成熟，可以用筷子挑起一根，轻轻夹断，如果看到面条中心还带有白色的话，表明还未完全熟；D.煮面条的水一定要多一些。特别是初次尝试的小主妇，建议用汤锅等较深的容器操作；E.如果用手擀面等新鲜柔软的面条，则在水烧开后，轻轻抖掉面条外面多余的面粉，放入锅中，用筷子轻轻搅匀，以防粘连在一起。
炒西红柿鸡蛋： [[ 番茄炒蛋 ]] 不要加味精/鸡精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
=='''参考文献'''==