72,890
次編輯
變更
创建页面，内容为“[[File:越南「蛋咖啡」一.jpg|thumb|right| [https://i.ytimg.com/vi/p5byNPdMCRI/maxresdefault.jpg 原圖鏈結] [https://igotojapan.com/look/%E8%B6%8A%E5%BC%…”
[[File:越南「蛋咖啡」一.jpg|thumb|right|
[https://i.ytimg.com/vi/p5byNPdMCRI/maxresdefault.jpg 原圖鏈結]
[https://igotojapan.com/look/%E8%B6%8A%E5%BC%8F%E8%9B%8B%E5%92%96%E5%95%A1 「圖片來源 」] ]]
'''越南「蛋咖啡」'''
1946年，正值法越戰爭期間，百業蕭條之時，於河內索菲特大都市飯店工作的酒保[[Nguyen Van Giang]]有天突發奇想，將生蛋黃加入保久乳、砂糖，打成極為綿密豐厚的奶泡，加上味道醇厚的萃取咖啡，三者的風味各自獨立卻也完美融合為一體。
在物資短缺的年代，蛋咖啡的問世撫慰了人們對美食的想望，也跨越時間的考驗，成為河內最具代表性的飲品。<ref>[https://click-vietnam.com/2020/01/05/%E5%96%9D%E9%80%B2%E6%AD%B7%E5%8F%B2%E7%9A%84%E6%BB%8B%E5%91%B3-%E8%B6%8A%E5%8D%97%E8%9B%8B%E5%92%96%E5%95%A1cafe-trung/ [ 喝進歷史的滋味– 越南蛋咖啡Café Trứng – Click-Vietnam]</ref>
==河內最具代表性的飲品==
[[File:越南「蛋咖啡」.jpg|thumb|左|
[https://as.chdev.tw/web/article/6/0/4/60ddea0d-0a40-4daf-a96f-c73773852d961578368847.jpg 原圖鏈結]
[https://www.commonhealth.com.tw/article/80706?from=readmore 「圖片來源 」] ]]
在台灣比較少聽到「蛋咖啡egg coffee」，這是什麼樣子的咖啡呢？真的是用蛋做的嗎？沒錯喔～蛋咖啡是生蛋黃加上糖、煉乳、牛奶打發，再加入咖啡加熱而成的（也可以喝冰的，味道有點不同），靈感來自於法國的Café Oeuf蛋咖啡，混搭越南的咖啡材料元素（據說以前因為生活較貧苦，所以使用雞蛋取代牛奶），蠻有創意的組合。<ref>[https://eunicelife.com/eggcoffee_hanoi_cafenang/ 【越南】🇻🇳❮河內咖啡廳❯比創始店更優的必訪越南蛋咖啡]</ref>
一層佔了90%容量的厚重奶泡是蛋咖啡的特色，在早期電動攪拌器不普及時，需要親手拌攪20～30分鐘，才能做出如此豐厚的奶泡。<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/article/80706?from=readmore 康健 - 咖啡加蛋？棉花糖般奶泡口感 越南「蛋咖啡」這樣做]</ref>
即使是有機器協助的現在，也不免要等上20分鐘，才能享受一杯香氣十足的蛋咖啡。
除了奶泡外，咖啡更是這項飲品的精神所在。道地的蛋咖啡，使用的是越南常見的[[羅布斯塔]]（Robusta）咖啡粉。
用萃取的方式保留咖啡強烈的香味，只需要一點份量，就能平衡奶泡的甜味，達到畫龍點睛的功效。傳統上是將砂糖加入，但現在也有以蜂蜜取代砂糖的做法，以打出更濃稠的奶泡。
有人說，喝蛋咖啡很像在品嘗戀愛的過程，從一開始的甜膩到後期的苦楚，以及把咖啡與奶泡混在一起後甜中帶苦卻彼此融合的滋味，像極了一段關係的始末。
==手作蛋咖啡==
===材料===
4顆雞蛋取蛋黃。
4茶匙保久乳。
2茶匙蜂蜜。
4茶匙越南咖啡粉。/ 熱水。
===步驟===
1.沖泡1小杯越式咖啡。
2.打蛋，並將蛋白與蛋黃分離。留下蛋黃。
3.準備1個小而深的碗，將蛋黃放入，一直攪拌直到蛋黃變得黏稠。接著倒入加糖的保久乳及蜂蜜，大力攪拌到變黏稠。
4.繼續用電子攪拌器攪拌約20～30分鐘。
5.將黑咖啡倒入杯子，以湯匙將奶泡覆蓋在咖啡上（比例約為9：1）。
傳統的越式作法是將咖啡杯放在盛放熱水的碗中，以保持溫度。現在市面上有賣下面可以放蠟燭的咖啡杯，也是一種替代選擇。<ref>[https://igotojapan.com/look/%E8%B6%8A%E5%BC%8F%E8%9B%8B%E5%92%96%E5%95%A1 igotojapan - 越式蛋咖啡，大家都在找解答。]</ref>
==視頻==
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=fBFvRYBNDWs}}
越南蛋咖啡製作教學
==參考資料==
[https://i.ytimg.com/vi/p5byNPdMCRI/maxresdefault.jpg 原圖鏈結]
[https://igotojapan.com/look/%E8%B6%8A%E5%BC%8F%E8%9B%8B%E5%92%96%E5%95%A1 「圖片來源 」] ]]
'''越南「蛋咖啡」'''
1946年，正值法越戰爭期間，百業蕭條之時，於河內索菲特大都市飯店工作的酒保[[Nguyen Van Giang]]有天突發奇想，將生蛋黃加入保久乳、砂糖，打成極為綿密豐厚的奶泡，加上味道醇厚的萃取咖啡，三者的風味各自獨立卻也完美融合為一體。
在物資短缺的年代，蛋咖啡的問世撫慰了人們對美食的想望，也跨越時間的考驗，成為河內最具代表性的飲品。<ref>[https://click-vietnam.com/2020/01/05/%E5%96%9D%E9%80%B2%E6%AD%B7%E5%8F%B2%E7%9A%84%E6%BB%8B%E5%91%B3-%E8%B6%8A%E5%8D%97%E8%9B%8B%E5%92%96%E5%95%A1cafe-trung/ [ 喝進歷史的滋味– 越南蛋咖啡Café Trứng – Click-Vietnam]</ref>
==河內最具代表性的飲品==
[[File:越南「蛋咖啡」.jpg|thumb|左|
[https://as.chdev.tw/web/article/6/0/4/60ddea0d-0a40-4daf-a96f-c73773852d961578368847.jpg 原圖鏈結]
[https://www.commonhealth.com.tw/article/80706?from=readmore 「圖片來源 」] ]]
在台灣比較少聽到「蛋咖啡egg coffee」，這是什麼樣子的咖啡呢？真的是用蛋做的嗎？沒錯喔～蛋咖啡是生蛋黃加上糖、煉乳、牛奶打發，再加入咖啡加熱而成的（也可以喝冰的，味道有點不同），靈感來自於法國的Café Oeuf蛋咖啡，混搭越南的咖啡材料元素（據說以前因為生活較貧苦，所以使用雞蛋取代牛奶），蠻有創意的組合。<ref>[https://eunicelife.com/eggcoffee_hanoi_cafenang/ 【越南】🇻🇳❮河內咖啡廳❯比創始店更優的必訪越南蛋咖啡]</ref>
一層佔了90%容量的厚重奶泡是蛋咖啡的特色，在早期電動攪拌器不普及時，需要親手拌攪20～30分鐘，才能做出如此豐厚的奶泡。<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/article/80706?from=readmore 康健 - 咖啡加蛋？棉花糖般奶泡口感 越南「蛋咖啡」這樣做]</ref>
即使是有機器協助的現在，也不免要等上20分鐘，才能享受一杯香氣十足的蛋咖啡。
除了奶泡外，咖啡更是這項飲品的精神所在。道地的蛋咖啡，使用的是越南常見的[[羅布斯塔]]（Robusta）咖啡粉。
用萃取的方式保留咖啡強烈的香味，只需要一點份量，就能平衡奶泡的甜味，達到畫龍點睛的功效。傳統上是將砂糖加入，但現在也有以蜂蜜取代砂糖的做法，以打出更濃稠的奶泡。
有人說，喝蛋咖啡很像在品嘗戀愛的過程，從一開始的甜膩到後期的苦楚，以及把咖啡與奶泡混在一起後甜中帶苦卻彼此融合的滋味，像極了一段關係的始末。
==手作蛋咖啡==
===材料===
4顆雞蛋取蛋黃。
4茶匙保久乳。
2茶匙蜂蜜。
4茶匙越南咖啡粉。/ 熱水。
===步驟===
1.沖泡1小杯越式咖啡。
2.打蛋，並將蛋白與蛋黃分離。留下蛋黃。
3.準備1個小而深的碗，將蛋黃放入，一直攪拌直到蛋黃變得黏稠。接著倒入加糖的保久乳及蜂蜜，大力攪拌到變黏稠。
4.繼續用電子攪拌器攪拌約20～30分鐘。
5.將黑咖啡倒入杯子，以湯匙將奶泡覆蓋在咖啡上（比例約為9：1）。
傳統的越式作法是將咖啡杯放在盛放熱水的碗中，以保持溫度。現在市面上有賣下面可以放蠟燭的咖啡杯，也是一種替代選擇。<ref>[https://igotojapan.com/look/%E8%B6%8A%E5%BC%8F%E8%9B%8B%E5%92%96%E5%95%A1 igotojapan - 越式蛋咖啡，大家都在找解答。]</ref>
==視頻==
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=fBFvRYBNDWs}}
越南蛋咖啡製作教學
==參考資料==