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'''青椒土豆丝'''是一道 [[ 家常菜 ]] 。口味：咸鲜清淡，突出本味。做法简单，美味可口，营养丰富。有可预防脑血管破裂； [[ 土豆 ]] 利于减肥的功效。

土豆中的 [[ 蛋白质 ]] 比 [[ 大豆 ]] 还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的[[赖氨酸]]和[[色氨酸]]，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和 [[ 维生素C ]] ，均为 [[ 苹果 ]] 的10倍，维生素B1、B2、 [[ 铁 ]] 和 [[ 磷 ]] 含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外，土豆利于减肥 ：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、[[健脾]]、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法