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东坡肉

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==菜品起源==

相传为[[北宋]]诗人苏东坡( [[ 四川 ]] 眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是[[湖北]]黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

[[File:Tdhjfjfuk.jpg|缩略图|左|300px|[http://img2.juweixin.com/article/2017/0328/t_67e07b315cb49d076a9a975a74a663a8.jpg 原圖鏈接][http://www.juweixin.com/t/detail/200929 图片来源]<ref>[http://www.juweixin.com/t/detail/200929 被贬黄州还搞“猪肉革命”，人送外号“苏会玩”],2017-03-28</ref>]]

[[ 宋代 ]] 人 [[ 周紫芝 ]] ，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经[[常州]]、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为 [[ 汉族 ]] 佳肴，后流行于江浙。

==做法==

===制作流程===

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