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紫心番薯
,→台灣的蕃薯品種
肉色為鮮豔紫色。口感較為鬆軟厚實，比起57號、66號地瓜略乾，但香氣別具風味！富含花青素，是天然的抗氧化劑。適合磨成泥製成煎餅或切塊煮湯，此外，肉色漂亮的關係，常被拿來做為天然顏色之內餡或食品加工原料。<ref>[https://blog.wonderfulfood.com.tw/2017/11/07/%E5%9C%B0%E7%93%9C%E5%A5%BD%E5%A4%9A%E7%A8%AE%EF%BC%8C%E4%BD%A0%E9%83%BD%E8%AA%8D%E8%AD%98%E5%97%8E%EF%BC%9F/ 台灣的蕃薯品種，台灣好農部落格]</ref>
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File:地瓜06.jpg|缩略图|台農57號黃金地瓜[https://blog.wonderfulfood.com.tw/ 照片來自]
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