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[[File:Yuan b17bba067fc8337d1815f6989d56231c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/1/c/yuan_b17bba067fc8337d1815f6989d56231c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2526890.html 图片来源于豆果美食网] ]]
'''凉拌土豆的用料'''
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# 过凉的土豆香菇放入盘中，浇上之前准备好的调料，点缀少许葱花，放置5分钟后入味就可以开吃啦！ 口感Q弹，
==''' 香菇简介'''==
香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
'''分布概况'''
我国的香菇主要分布在安徽、江苏、[[上海]]、[[浙江]]、江西、[[湖南]]、[[福建]]、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。人工栽培几乎遍及全国。世界上的香菇主要分布在太平洋西侧的一个弧形地带。北至[[日本]]的[[北海道]]，南至巴布亚新几内亚，西到尼泊尔的道拉吉里山麓。此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇变种，新西兰分布着类似的香菇，南美的塔哥尼亚也有栽培。
'''营养价值'''
* 香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。
* 香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。
*
* 香菇干品中矿物质含量较多，其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。香菇干品碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系之间含量稍有差异。它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，。香菇干品中维生素含量较多，其中维生素B10.07㎎，维生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，维生素C含量较少。据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。 '''传统粤菜参考：''' [[大顶苦瓜汤]] [[南乳焖猪手]]<ref>[https://cp1www.douguo.com/upload/caiku/b/b/5cookbook/yuan_bb62aa9dc22fc213ed15f77e853154652526890.jpeg html 酿 凉拌土豆“ 香菇] </ref>
==参考文献==