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重点对多种园艺作物的生物活性物质的种类、含量、性质及形成规律、遗传特性、影响因素等进行系统研究，在分子、细胞、组织及动物水平上评价其生物学活性，研发适合不同人群需求的特种食品和保健品等，培育具有定向保健作用的特种园艺作物新品种。近年来，本研究方向承担了国家科技攻关、国家自然科学基金、中德合作国际合作项目、省部级项目以及企业委托重大项目10余项。期间进一步优化了茶多酚的提取和纯化技术与条件，研究了EGCG对细胞凋亡、细胞氧化损伤的影响。建立了作物抗癌、抗菌活性的快速检测平台，芥子油苷的HPLC分析法和QR快速检测法。生物活性碱性蛋白的分离与分析方法等，已分离到多个与抗癌类芥子油苷生物相关的基因，其中包括芥子油苷生物合成的首个调节基因。建立了柑桔柠檬苦素的分离、纯化和评价技术平台。开发了系列具有保健功能的茶饮料等产品剂相关工艺技术；获得国家专利6项。通过这些工作的开展，缩短了我国同发达国家在该领域的差距，形成了在国内具有一定竞争力的研究方向，业已成为优势研究方向之一。