變更

鹽水可以模擬蛤蜊的生長環境，讓蛤蜊張開殼吐沙。將新鮮的蛤蜊放入鍋中， [[ 鹽 ]] 巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入鍋中（最佳水溫在20度上下左右），蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1～2小時，若水質過於混濁可以換盆新的鹽水繼續浸泡。

比浸泡鹽水更快的方法，就是把蛤蜊置於50度的 [[ 溫水 ]] 中，約15分鐘後就可以料理！運用這個方式還能讓蛤蜊的滋味更甘美。

油會讓蛤蜊和空氣隔絕，缺氧的蛤蜊加快呼吸後就能加速吐沙！先將水倒至蓋過蛤蜊後，滴入幾滴 [[ 香油 ]] 、 [[ 麻油 ]] 或 [[ 沙拉油 ]] ，用 [[ 筷子 ]] 攪拌均勻即可。 *使用此方法的蛤蜊吐完沙後不要再放進冰箱保存，建議直接烹煮。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/5070 吐沙妙招，食譜自由配-自由時報]</ref>