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文蛤
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通常我會先放一半的薑絲下去先滾. 調味料下後鮮味出來就可以放入蛤蠣了, 小火沸騰, 等蛤蠣都打開後放入蔥花和剩餘的薑絲, 關火.<ref>[https://dbwonderland.blogspot.com/2017/09/blog-post_55.html 文蛤薑絲湯，DB's 料理生活日誌]</ref>
===九層塔炒文蛤===
材料：文蛤300g、蒜末1大匙、薑2片、紅辣椒少許、九層塔一把、醬油膏1.5匙、油1.5匙
蛤蜊吐沙方式：文蛤買回必須鹽浸泡水2小時確實吐沙，洗淨瀝乾。（鹽水比例：水淹過文蛤加鹽約1/2匙。）
九層塔取下葉片洗淨。薑切絲。辣椒切末。
鑄鐵鍋只需中小火燒乾鍋底微熱，加入油脂及辣椒、蒜末、薑絲等辛香料炒香。
十分鐘料理 / 鑄鐵鍋-陶鍋料理 / 魚-海鮮
十分鐘上菜-九層塔炒文蛤-炒蛤蜊
Amandaby Amanda2017-08-19
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十分鐘上菜-九層塔炒文蛤-炒蛤蜊 ，做這道炒蛤蜊建議用鑄鐵鍋、白鐵鍋或生鐵鍋，千萬別用不沾鍋容易破壞鍋底造成刮傷。買回帶殼文蛤還需要浸泡兩小時鹽水讓它吐沙完全，免得炒出一盤沙。炒文蛤正確說來只需要五分鐘就能完成，不僅快速上桌又深受家人喜愛。相同作法也可以炒河蜆，差別只在調味上，河蜆是淡水蚌殼類需要多加點醬油調味，而蛤蜊是海水蚌殼需減少鹹味。
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十分鐘上菜-九層塔炒文蛤-炒蛤蜊
材料：
文蛤300g、蒜末1大匙、薑2片、紅辣椒少許、九層塔一把、醬油膏1.5匙、油1.5匙
作法：
蛤蜊吐沙方式：文蛤買回必須鹽浸泡水2小時確實吐沙，洗淨瀝乾。（鹽水比例：水淹過文蛤加鹽約1/2匙。）
九層塔取下葉片洗淨。薑切絲。辣椒切末。
鑄鐵鍋只需中小火燒乾鍋底微熱，加入油脂及辣椒、蒜末、薑絲等辛香料炒香。
改中大火，加入文蛤炒散攤平，燒煮約一分鐘會發現文蛤殼開始撐開。
不須翻炒，等候文蛤幾乎全開，淋下醬油膏，擺上九層塔輕輕拌炒均勻避免蛤肉掉落。
熄火，盛出文蛤，完成這道快速料理。<ref>[https://www.amanda326.com/archives/13833 九層塔炒文蛤，Amanda生活美食料理]</ref>
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