海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的[[维生素C]]以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。

海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含[[碘]]3%~5%，多的可达7%~10%。

海带中还含有大量的[[甘露醇]]。

==食用功效==

# 防治[[甲状腺肿]]：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。