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==叫花童鸡（菜系）==
[[File:叫花童鸡01.jpg|缩略图|右|[http://www.hzxdfpr.com/uploads/allimg/181012/1_181012170529_1.jpg 图片来源]]]
是1956年 [[ 浙江省 ]] 认定的36种 [[ 杭州 ]] 名菜之一。
它采用具有地方特色的越鸡、 [[ 绍酒 ]] 、[[西湖荷叶]]，加上各种调味品烤制而成。
先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用[[绍兴酒脚]]、盐水调和的酒坛泥，
===典故一===
传说，当年 [[ 乾隆 ]][[ 皇帝 ]] 微服出访 [[ 江南 ]] ，不小心流落荒野。
有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的"叫化鸡"送给他吃。
用水淋洗洁净，沥干。剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，将颈骨折断，便于烤煨时包扎。
2. 腌制:将山柰、八角碾成粉末，放入瓦钵内，加入绍酒、 [[ 酱油 ]] 、白糖、精盐、葱段、姜丝拌匀，
将鸡放入腌15分钟，其间翻动2-3次，使调料均匀渗入鸡体内。