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吳郭魚
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吳郭魚 (Tilapia) 外觀酷似海水鯛類，又名吉利慈鯛，原產自非洲，係屬於慈鯛科 (Cichlidae) 之熱帶魚類，全世界共有 100 多種，其中可以當做養殖對象的約有20 種。<ref>[https://ws.tfrin.gov.tw/Download.ashx?u=LzAwMS9VcGxvYWQvT2xkRmlsZS9wdWJsaWMvZGF0YS82NjIxMTQyMTQ3MS5wZGY%3D&n=MDLlkLPpg63prZoucGRm 吳郭魚-淡水繁養殖研究中心，水產試驗所特刊-鯉科魚類-5]</ref>
吳郭魚不但是目前台灣主要淡水養殖魚類之一，也是世界性的重要養殖魚種，目前約有 85 個國家地區從事養殖，在提供全人類動物性蛋白質的舞台上，扮演著舉足輕重的角色。<ref>[https://ws.tfrin.gov.tw/Download.ashx?u=LzAwMS9VcGxvYWQvT2xkRmlsZS9wdWJsaWMvZGF0YS82NjIxMTQyMTQ3MS5wZGY%3D&n=MDLlkLPpg63prZoucGRm 吳郭魚-淡水繁養殖研究中心，水產試驗所特刊-鯉科魚類-5]</ref>
==特性
吳郭魚屬於口孵魚類 (mouth breeder)，大多數吳郭魚的母魚會將受精卵含在口中，並不斷的吸水使口中的卵保持滾動以獲得充足的氧氣，如此卵才得以正常孵育 (圖2-1)。大約在 10－14 天左右可孵出仔魚，由於孵出的仔魚在 1 週內的游泳能力很差，所以當仔魚在母魚附近泳動時，如果遇到驚擾，母魚會將之吸入口中予以保護，直至幼苗具有健全的游泳能力為止 ( 圖2-2)。這段長達約 3 週的時間，母魚是無法攝餌覓食的，由此可見其母愛〝慈性〞光輝的偉大，因此，將它歸屬於慈鯛科，實在當之無愧。<ref>[https://ws.tfrin.gov.tw/Download.ashx?u=LzAwMS9VcGxvYWQvT2xkRmlsZS9wdWJsaWMvZGF0YS82NjIxMTQyMTQ3MS5wZGY%3D&n=MDLlkLPpg63prZoucGRm 吳郭魚-淡水繁養殖研究中心，水產試驗所特刊-鯉科魚類-5]</ref>
==產地==
吳郭魚主要產地依序為台南縣、嘉義縣及雲林縣，分別佔全台灣的28%、27%及 26%。而隨著繁養殖技術改進，除魚體大型化，魚肉品質也大幅提昇，優質吳郭魚不僅深得國內消費者青睞，也成為我國很重要的外銷水產品之一。<ref>[https://ws.tfrin.gov.tw/Download.ashx?u=LzAwMS9VcGxvYWQvT2xkRmlsZS9wdWJsaWMvZGF0YS82NjIxMTQyMTQ3MS5wZGY%3D&n=MDLlkLPpg63prZoucGRm 吳郭魚產地-淡水繁養殖研究中心，水產試驗所特刊-鯉科魚類-5]</ref>
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