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亚麻酸
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'''亚麻酸'''，学名为顺-9，顺-12，顺-15-十八碳三烯酸，速记法名称为18：3ω-3，是一种含有三个双键的ω-3脂肪酸。 亚麻酸以[[甘油酯]]的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分。 <ref>[金青哲主编,功能性脂质,中国轻工业出版社,2013.08,99-101]</ref>
有两种异构体:[[α-重麻酸]]和[[γ-亚麻酸]]。前者学名“[[顺式十八碳三烯-9，12，15-酸]]"。属ω-3系列不饱和脂肪酸。为无色至浅黄色液体。在空气中易氧化，不溶于水，溶于[[乙醇]]，[[乙醚]]等有机溶剂。以甘油酯形式存在于许多干性油中，尤以[[豆麻籽油]]、[[苏子油]]等含量较高。是人体必需脂肪酸之一，对人体有诸多生理功能，如[[降血脂]]、[[防血栓]]等。除作保健品外，也是重要的[[化工原料]]。后者学名“顺式十八碳三烯-6，9，12-酸"。属ω-6系列脂肪酸。如[[黑加仑籽油]]、[[月见草油]]、[[玻璃苣油]]等含量较高。对人体有诸多保健功能，如调节血脂抗血栓、[[前列腺素]]前体物质等。可用作保健品和医药品。在人体内可由亚油酸转化而成。 <ref>[夏征农主编,大辞海化工轻工纺织卷,上海辞书出版社,2009.08,144]</ref>
'''中文名''':[[亚麻酸]]
[[File:亚麻酸2.jpg|缩略图|亚麻酸[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=undefined&tn=baiduimagedetail&ipn=d&word=%E4%BA%9A%E9%BA%BB%E9%85%B8%E5%9B%BE%E7%89%87&step_word=&ie=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&cs=3190488347,2975587238&os=535906225,3209023011&simid=4229716263,703218659&pn=10&rn=1&di=98890&ln=977&fr=&fmq=1610196436331_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&is=0,0&istype=0&ist=&jit=&bdtype=0&spn=0&pi=0&gsm=0&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%253A%252F%252F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%252Fimages%252F20190302%252Fc7522be386254929a247bc0579574195.jpeg%26refer%3Dhttp%253A%252F%252F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1612788433%26t%3Def23de1f802c845f8e0a5657c8d53944&rpstart=0&rpnum=0&adpicid=0&force=undefined 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=undefined&tn=baiduimagedetail&ipn=d&word=%E4%BA%9A%E9%BA%BB%E9%85%B8%E5%9B%BE%E7%89%87&step_word=&ie=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&cs=3190488347,2975587238&os=535906225,3209023011&simid=4229716263,703218659&pn=10&rn=1&di=98890&ln=977&fr=&fmq=1610196436331_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&is=0,0&istype=0&ist=&jit=&bdtype=0&spn=0&pi=0&gsm=0&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%253A%252F%252F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%252Fimages%252F20190302%252Fc7522be386254929a247bc0579574195.jpeg%26refer%3Dhttp%253A%252F%252F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1612788433%26t%3Def23de1f802c845f8e0a5657c8d53944&rpstart=0&rpnum=0&adpicid=0&force=undefined 图片来源百度网]]]
'''外文名''':[[Linolenic acid，LA]]
'''存在形式''':以甘油酯形式存在于深绿色植物中
'''作 用''':构成人体组织细胞的主要成分
'''特 点''':体内不能合成
'''中文学名''':9,12,15-十八碳三烯酸
'''种 类''':α-亚麻酸、β-亚麻酸
'''结构式''':CH3-(CH2CH=CH)3-(CH2)7COOH
==主要用途==
用于医药、调整[[血胆固醇]]，也用于制造[[涂料]]，是重要的化工原料。 <ref>[辽宁省石油化工技术情报总站编辑,有机化工原料及中间体便览 上册，183]</ref>
α-亚麻酸
α-亚麻酸（α-Linolenic acid，ALA）为十八碳三烯酸，是人体必需的不饱和脂肪酸。含α-亚麻酸丰富的食物有[[红花油]]、[[葵花籽油]]、[[大豆油]]、[[玉米油]]、[[芝麻油]]、[[花生油]]、[[茶油]]、[[菜籽油]]。 此α-亚麻酸在人体内可代谢为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），所以在体内其功能与EPA和DHA相似。
[[File:亚麻酸3.jpg|缩略图|亚麻酸[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1012760570,795270275&fm=15&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1012760570,795270275&fm=15&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
（1）食品营养强化剂
世界卫生组织（WHO）与联合国粮农组织（FAO）就食用油脂中三种脂肪酸的成分，向全世界郑重建议，[[饱和脂肪酸]]：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。其中多不饱和脂肪酸就包括[[亚油酸]]和[[亚麻酸]]。 <ref>[张军林，廖贵芹，杨阳主编；方中明，阮景军，杨阳，张军林，彭玲，廖贵芹，魏倩，矍金旺编者,简明生物化学,华中师范大学出版社,2014.06,36-37]</ref>
（2）制作饲料添加剂
α-亚麻酸主要存在于植物叶绿体基粒的膜脂质中，即植物的光感受器中。紫苏籽中富含α-亚麻酸，是优质的天然α-亚麻酸植物来源。此外，紫苏籽含油量高，主要成分为α-亚麻酸，其含量高达50%~60%。用紫苏籽提取物作为[[饲料添加剂]]可以提供畜禽生长发育所需要的多不饱和脂肪酸（PUFA）。以α-亚麻酸为主要成分的产品有以下功能：激活[[畜禽]]、[[水产品]]及特种动物体内的相关酶，促进其新陈代谢与同化作用，加快生长速度，缩短饲养周期.降低饲养成本。因为多不饱和脂肪酸能影响机体的脂肪代谢，与其能调控脂肪代谢相关酶和[[蛋白基因]]的表达有关。另外，研究表明：日粮中添加多不饱和脂肪酸还可以抑制动物体脂肪沉积。
γ-亚麻酸
[[File:亚麻酸6.jpg|缩略图|亚麻酸[https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2482081299,324723031&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2482081299,324723031&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
（1）应用于化妆品领域
γ-亚麻酸能抑制酪氨酸酶，对抗[[黑色素]]生成，防止[[色素沉着]]，增进[[血液流通]]和[[细胞新陈代谢]]，利于皮肤和毛发的调理和营养，因而被广泛应用于化妆品领域。作为化妆品的天然油脂原料，富含γ-亚麻酸的油脂可作为化妆油、润肤乳液、嫩肤霜等护肤品以及多种护发用品的油脂，以及作为皮肤增白保湿、延缓老化的有效成分。洗发水中加入γ-亚麻酸与烟酸衍生物能协同加强渗透。 <ref>[金青哲主编,功能性脂质,中国轻工业出版社,2013.08,115-119]</ref>
（2）制作饲料添加剂
γ-亚麻酸能提高机体[[超氧化物歧化酶]]和[[过氧化氢酶]]活性，显著降低血浆中过氧化脂质的生成。在饲料中添加γ-亚麻酸，可防止[[动物疾病]]，减少死亡率，并有利于稳定（提高）相应动物性食品（如蛋乳）中γ-亚麻酸含量。
==摄入指南==
摄入现状
国民健康离不开合理膳食，均衡营养。α-亚麻酸作为人体必需脂肪酸，是每个人每天都要补充的必需营养素，而我国人群膳食中普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量远不及世界卫生组织推荐量的一半，补充α-亚麻酸这种人体必需脂肪酸，已经成为一种趋势。
虽然α-亚麻酸和亚油酸同属于人体必需[[脂肪酸]]，但它们却有很大的不同。在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油）含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。而在上述的这些食用油中，α-亚麻酸的含量很低（大豆油、菜籽油含有8%左右的α-亚麻酸）。而现代推崇的[[橄榄油]]、[[茶籽油]]则是以油酸为主的食用油，亚麻酸、亚油酸含量较低。一般的[[水果]]、[[蔬菜]]、类中，α-亚麻酸的含量更是微乎其微。因此，大部分人群体内α-亚麻酸的数量不足。
换言之，人们通过食物直接获得α-亚麻酸的机会很少。
据相关调查显示，中国人群膳食普遍缺乏α-亚麻酸，平均每天摄入量仅为0.4克。中国营养学会2013版《[[中国居民膳食营养素参考摄入量]]》标注α-亚麻酸每天摄入量1600-1800毫克，不足世界卫生组织的推荐量每日1克的一半，不足中国要求的1/4。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/1007835/6712snvFx4G_kpcNeKw_Y85rcw69E1_K56KXdsrKYHQB3oIJHGAL4P6-EuZDZKEKOuW5gDymlodeYRhFtCWZVM_J_22EoVfk | 中国食品报，引用日期2019-11-05] </ref>
人体必需脂肪酸是指人体自身不能代谢产生或者合成、必须从自然界摄取的脂肪酸，主要包括两种：一种是ω-3系列的α-亚麻酸，一种是ω-6系列的亚油酸。这两种脂肪酸在体内有一个健康的比例平衡，由于独特的膳食体系和饮食习惯，导致了中国居民的脂肪酸摄入比例严重失调，我国居民α-亚麻酸和亚油酸的摄入比例大约是1：40，与1：4的健康需求标准相差了10倍。与许多发达国家相比，我国α-亚麻酸的普及教育还有较长的一段路要走。
[[File:亚麻酸5.gif|缩略图|亚麻酸[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180117%2F2309581115e94c71935a17547347548f.gif&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1612788438&t=1046e55128ba9304360acf276bf523d7 原图链接][https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180117%2F2309581115e94c71935a17547347548f.gif&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1612788438&t=1046e55128ba9304360acf276bf523d7 图片来源百度网]]]
==摄入来源==
本品是组成V.F.的主要脂肪油，存在于许多植物油中，如[[[棉籽油]]、[[豆油]]、[[花生油]]、[[玉米油]]、[[向日葵籽油]]、[[罂粟籽油]]、[[亚麻子油]]中。
α-亚麻酸
通常，α-亚麻酸来源于植物，DHA来源于海产及藻类，由于α-亚麻酸可以在体内代谢为DHA，因此需要补充DHA时，也可以通过摄入α-亚麻酸来实现。从膳食调查看，α-亚麻酸是膳食主要的n-3多不饱和脂肪酸来源，而α-亚麻酸的食物来源有限。一些特殊人群，[[胎婴儿]]对α-亚麻酸有较高需要，因此，[[中国营养学会]]制订了婴幼儿的最低推荐摄入量，为总供能比的0.6%。
据介绍，富含α-亚麻酸的食品主要可分为两种：一种是天然的食材中就含有丰富的α-亚麻酸。 比如亚麻籽油、紫苏籽油，以及产于我国北方的野生山核桃压榨油，这些属于“高亚麻酸型”食用油，可以作为ω-3脂肪酸的来源。其中α-亚麻酸、维生素E和抗氧化物质的含量都大大高于普通烹调油。不过，它们都是非常不耐热的油脂，比如亚麻子油含有50%以上的α-亚麻酸，特别容易氧化聚合，所以最不能加热。
食用这类油要注意，最好是选冷榨法的产品，食用时不要高温加热，可以用来做凉拌菜，或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。
第二种是以α-亚麻酸为营养强化剂，以[[奶粉]]、[[米粉]]、[[饼干]]、[[面包]]等食品为基料，在这些食品中添加α-亚麻酸，生产出营养强化型的α-亚麻酸食品。
γ-亚麻酸
[[File:亚麻酸4.jpg|缩略图|亚麻酸[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=73208238,2410434319&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=73208238,2410434319&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
γ-亚麻酸首次在月见草中被发现。至今，[[月见草油仍]]是商品化γ-亚麻酸的主要供应源。此外，在[[玻璃苣]]、[[黑醋栗]]、[[黑加仑]]、[[蓝蓟]]、[[微孔草]]、[[紫草科]]等植物种子中也发现了含量较高的γ-亚麻酸，其中γ-亚麻酸含量一般占总脂肪酸含量的7%~25%。目前至少有超过80种植物的种子油脂中含有γ-亚麻酸，但绝大多数因γ-亚麻酸含量太低而难以成为商品化资源，如[[燕麦]]和[[大麦]]的脂质中仅含有0.25%~1．0%的γ-亚麻酸。
富含γ-亚麻酸的资源还有微藻，如[[杜氏藻]]、[[蓝丝藻]]、[[螺旋藻]]、[[小球藻]]等，其中γ-亚麻酸含量占到总脂肪酸的10%以上，有的甚至达到32%。
γ-亚麻酸的一个非常重要的资源是霉菌。自从1948年首次从布拉克须霉的菌体脂肪中鉴定出含有γ-亚麻酸以来，众多的国内外研究寻找富产γ-亚麻酸的霉菌菌株，并进行发酵优化，这种方式已成为商品化γ-亚麻酸的主要途径之一。
人体摄入了亚油酸后，通过人体自身的机能可以代谢出γ-亚麻酸及花生四烯酸。而γ-亚麻酸、花生四烯酸也属于ω-6系列的不饱和脂肪酸。
==摄入比例==
亚麻酸与亚油酸都是人体必需脂肪酸，在人体内无法合成，其中，亚麻酸可以在人体中转化为EPA和DHA，但如果亚油酸摄入过量，会导致亚麻酸无法吸收。目前中国居民亚油酸食用过量，同时，亚麻酸摄入不足，比例失衡。世卫组织推荐亚油酸与亚麻酸的比例要低于10：1，中国则建议这一比例应为4-6：1。
α-亚麻酸和亚油酸同时作为人体必需脂肪酸，而亚油酸比较容易从食用油中获得，但是根据中国居民营养膳食指南的建议和营养学教科书的规定，健康人群摄入的亚油酸和α-亚麻酸应该在4：1的范围内。过多的亚油酸会抑制亚麻酸的分解吸收。
通俗的说法就是，人体每摄入4份亚油酸就应该摄入1份或1份多的α-亚麻酸。但是我国人群食用植物油和[[油煎]]、炸、烹、炒的饮食习惯，使得亚油酸摄入过多和摄入α-亚麻酸含量极少。造成亚麻酸、亚油酸摄入比例不均衡。
==注意事项==
亚油酸和亚麻酸在前列腺素合成的过程中消耗同一种酶，却产生作用完全相反的前列腺素。因此它们在体内又是竞争和相互抑制的关系。亚油酸代谢产物过多可引起炎症、[[过敏]]等；人为补充过量亚麻酸代谢产物（EPA/DHA）则引起免疫力低下，伤口不容易止血。 α-亚麻酸摄取过量，也可能会引起[[消化不良]]、[[恶心]]等症状。同时作为脂肪成分，容易导致能量过剩。
由于α-亚麻酸分子中存在三个共轭双键，所以有非常强的还原性，高温、空气中的氧气、紫外线以及一些[[重金属离子]]都可以将其氧化，故富含α-亚麻酸的食用油应该避光、密封保存，使用时尽量避免高温煎炸，同时在油中加入适量的[[维生素E]]作保护作用。
==视频==
==麻酸让你身体自然康复不是梦==
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==参考文献==
{{Reflist}}
'''亚麻酸'''，学名为顺-9，顺-12，顺-15-十八碳三烯酸，速记法名称为18：3ω-3，是一种含有三个双键的ω-3脂肪酸。 亚麻酸以[[甘油酯]]的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分。 <ref>[金青哲主编,功能性脂质,中国轻工业出版社,2013.08,99-101]</ref>
有两种异构体:[[α-重麻酸]]和[[γ-亚麻酸]]。前者学名“[[顺式十八碳三烯-9，12，15-酸]]"。属ω-3系列不饱和脂肪酸。为无色至浅黄色液体。在空气中易氧化，不溶于水，溶于[[乙醇]]，[[乙醚]]等有机溶剂。以甘油酯形式存在于许多干性油中，尤以[[豆麻籽油]]、[[苏子油]]等含量较高。是人体必需脂肪酸之一，对人体有诸多生理功能，如[[降血脂]]、[[防血栓]]等。除作保健品外，也是重要的[[化工原料]]。后者学名“顺式十八碳三烯-6，9，12-酸"。属ω-6系列脂肪酸。如[[黑加仑籽油]]、[[月见草油]]、[[玻璃苣油]]等含量较高。对人体有诸多保健功能，如调节血脂抗血栓、[[前列腺素]]前体物质等。可用作保健品和医药品。在人体内可由亚油酸转化而成。 <ref>[夏征农主编,大辞海化工轻工纺织卷,上海辞书出版社,2009.08,144]</ref>
'''中文名''':[[亚麻酸]]
[[File:亚麻酸2.jpg|缩略图|亚麻酸[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=undefined&tn=baiduimagedetail&ipn=d&word=%E4%BA%9A%E9%BA%BB%E9%85%B8%E5%9B%BE%E7%89%87&step_word=&ie=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&cs=3190488347,2975587238&os=535906225,3209023011&simid=4229716263,703218659&pn=10&rn=1&di=98890&ln=977&fr=&fmq=1610196436331_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&is=0,0&istype=0&ist=&jit=&bdtype=0&spn=0&pi=0&gsm=0&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%253A%252F%252F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%252Fimages%252F20190302%252Fc7522be386254929a247bc0579574195.jpeg%26refer%3Dhttp%253A%252F%252F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1612788433%26t%3Def23de1f802c845f8e0a5657c8d53944&rpstart=0&rpnum=0&adpicid=0&force=undefined 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=undefined&tn=baiduimagedetail&ipn=d&word=%E4%BA%9A%E9%BA%BB%E9%85%B8%E5%9B%BE%E7%89%87&step_word=&ie=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&cs=3190488347,2975587238&os=535906225,3209023011&simid=4229716263,703218659&pn=10&rn=1&di=98890&ln=977&fr=&fmq=1610196436331_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&is=0,0&istype=0&ist=&jit=&bdtype=0&spn=0&pi=0&gsm=0&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%253A%252F%252F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%252Fimages%252F20190302%252Fc7522be386254929a247bc0579574195.jpeg%26refer%3Dhttp%253A%252F%252F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1612788433%26t%3Def23de1f802c845f8e0a5657c8d53944&rpstart=0&rpnum=0&adpicid=0&force=undefined 图片来源百度网]]]
'''外文名''':[[Linolenic acid，LA]]
'''存在形式''':以甘油酯形式存在于深绿色植物中
'''作 用''':构成人体组织细胞的主要成分
'''特 点''':体内不能合成
'''中文学名''':9,12,15-十八碳三烯酸
'''种 类''':α-亚麻酸、β-亚麻酸
'''结构式''':CH3-(CH2CH=CH)3-(CH2)7COOH
==主要用途==
用于医药、调整[[血胆固醇]]，也用于制造[[涂料]]，是重要的化工原料。 <ref>[辽宁省石油化工技术情报总站编辑,有机化工原料及中间体便览 上册，183]</ref>
α-亚麻酸
α-亚麻酸（α-Linolenic acid，ALA）为十八碳三烯酸，是人体必需的不饱和脂肪酸。含α-亚麻酸丰富的食物有[[红花油]]、[[葵花籽油]]、[[大豆油]]、[[玉米油]]、[[芝麻油]]、[[花生油]]、[[茶油]]、[[菜籽油]]。 此α-亚麻酸在人体内可代谢为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），所以在体内其功能与EPA和DHA相似。
[[File:亚麻酸3.jpg|缩略图|亚麻酸[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1012760570,795270275&fm=15&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1012760570,795270275&fm=15&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
（1）食品营养强化剂
世界卫生组织（WHO）与联合国粮农组织（FAO）就食用油脂中三种脂肪酸的成分，向全世界郑重建议，[[饱和脂肪酸]]：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。其中多不饱和脂肪酸就包括[[亚油酸]]和[[亚麻酸]]。 <ref>[张军林，廖贵芹，杨阳主编；方中明，阮景军，杨阳，张军林，彭玲，廖贵芹，魏倩，矍金旺编者,简明生物化学,华中师范大学出版社,2014.06,36-37]</ref>
（2）制作饲料添加剂
α-亚麻酸主要存在于植物叶绿体基粒的膜脂质中，即植物的光感受器中。紫苏籽中富含α-亚麻酸，是优质的天然α-亚麻酸植物来源。此外，紫苏籽含油量高，主要成分为α-亚麻酸，其含量高达50%~60%。用紫苏籽提取物作为[[饲料添加剂]]可以提供畜禽生长发育所需要的多不饱和脂肪酸（PUFA）。以α-亚麻酸为主要成分的产品有以下功能：激活[[畜禽]]、[[水产品]]及特种动物体内的相关酶，促进其新陈代谢与同化作用，加快生长速度，缩短饲养周期.降低饲养成本。因为多不饱和脂肪酸能影响机体的脂肪代谢，与其能调控脂肪代谢相关酶和[[蛋白基因]]的表达有关。另外，研究表明：日粮中添加多不饱和脂肪酸还可以抑制动物体脂肪沉积。
γ-亚麻酸
[[File:亚麻酸6.jpg|缩略图|亚麻酸[https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2482081299,324723031&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2482081299,324723031&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
（1）应用于化妆品领域
γ-亚麻酸能抑制酪氨酸酶，对抗[[黑色素]]生成，防止[[色素沉着]]，增进[[血液流通]]和[[细胞新陈代谢]]，利于皮肤和毛发的调理和营养，因而被广泛应用于化妆品领域。作为化妆品的天然油脂原料，富含γ-亚麻酸的油脂可作为化妆油、润肤乳液、嫩肤霜等护肤品以及多种护发用品的油脂，以及作为皮肤增白保湿、延缓老化的有效成分。洗发水中加入γ-亚麻酸与烟酸衍生物能协同加强渗透。 <ref>[金青哲主编,功能性脂质,中国轻工业出版社,2013.08,115-119]</ref>
（2）制作饲料添加剂
γ-亚麻酸能提高机体[[超氧化物歧化酶]]和[[过氧化氢酶]]活性，显著降低血浆中过氧化脂质的生成。在饲料中添加γ-亚麻酸，可防止[[动物疾病]]，减少死亡率，并有利于稳定（提高）相应动物性食品（如蛋乳）中γ-亚麻酸含量。
==摄入指南==
摄入现状
国民健康离不开合理膳食，均衡营养。α-亚麻酸作为人体必需脂肪酸，是每个人每天都要补充的必需营养素，而我国人群膳食中普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量远不及世界卫生组织推荐量的一半，补充α-亚麻酸这种人体必需脂肪酸，已经成为一种趋势。
虽然α-亚麻酸和亚油酸同属于人体必需[[脂肪酸]]，但它们却有很大的不同。在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油）含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。而在上述的这些食用油中，α-亚麻酸的含量很低（大豆油、菜籽油含有8%左右的α-亚麻酸）。而现代推崇的[[橄榄油]]、[[茶籽油]]则是以油酸为主的食用油，亚麻酸、亚油酸含量较低。一般的[[水果]]、[[蔬菜]]、类中，α-亚麻酸的含量更是微乎其微。因此，大部分人群体内α-亚麻酸的数量不足。
换言之，人们通过食物直接获得α-亚麻酸的机会很少。
据相关调查显示，中国人群膳食普遍缺乏α-亚麻酸，平均每天摄入量仅为0.4克。中国营养学会2013版《[[中国居民膳食营养素参考摄入量]]》标注α-亚麻酸每天摄入量1600-1800毫克，不足世界卫生组织的推荐量每日1克的一半，不足中国要求的1/4。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/1007835/6712snvFx4G_kpcNeKw_Y85rcw69E1_K56KXdsrKYHQB3oIJHGAL4P6-EuZDZKEKOuW5gDymlodeYRhFtCWZVM_J_22EoVfk | 中国食品报，引用日期2019-11-05] </ref>
人体必需脂肪酸是指人体自身不能代谢产生或者合成、必须从自然界摄取的脂肪酸，主要包括两种：一种是ω-3系列的α-亚麻酸，一种是ω-6系列的亚油酸。这两种脂肪酸在体内有一个健康的比例平衡，由于独特的膳食体系和饮食习惯，导致了中国居民的脂肪酸摄入比例严重失调，我国居民α-亚麻酸和亚油酸的摄入比例大约是1：40，与1：4的健康需求标准相差了10倍。与许多发达国家相比，我国α-亚麻酸的普及教育还有较长的一段路要走。
[[File:亚麻酸5.gif|缩略图|亚麻酸[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180117%2F2309581115e94c71935a17547347548f.gif&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1612788438&t=1046e55128ba9304360acf276bf523d7 原图链接][https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180117%2F2309581115e94c71935a17547347548f.gif&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1612788438&t=1046e55128ba9304360acf276bf523d7 图片来源百度网]]]
==摄入来源==
本品是组成V.F.的主要脂肪油，存在于许多植物油中，如[[[棉籽油]]、[[豆油]]、[[花生油]]、[[玉米油]]、[[向日葵籽油]]、[[罂粟籽油]]、[[亚麻子油]]中。
α-亚麻酸
通常，α-亚麻酸来源于植物，DHA来源于海产及藻类，由于α-亚麻酸可以在体内代谢为DHA，因此需要补充DHA时，也可以通过摄入α-亚麻酸来实现。从膳食调查看，α-亚麻酸是膳食主要的n-3多不饱和脂肪酸来源，而α-亚麻酸的食物来源有限。一些特殊人群，[[胎婴儿]]对α-亚麻酸有较高需要，因此，[[中国营养学会]]制订了婴幼儿的最低推荐摄入量，为总供能比的0.6%。
据介绍，富含α-亚麻酸的食品主要可分为两种：一种是天然的食材中就含有丰富的α-亚麻酸。 比如亚麻籽油、紫苏籽油，以及产于我国北方的野生山核桃压榨油，这些属于“高亚麻酸型”食用油，可以作为ω-3脂肪酸的来源。其中α-亚麻酸、维生素E和抗氧化物质的含量都大大高于普通烹调油。不过，它们都是非常不耐热的油脂，比如亚麻子油含有50%以上的α-亚麻酸，特别容易氧化聚合，所以最不能加热。
食用这类油要注意，最好是选冷榨法的产品，食用时不要高温加热，可以用来做凉拌菜，或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。
第二种是以α-亚麻酸为营养强化剂，以[[奶粉]]、[[米粉]]、[[饼干]]、[[面包]]等食品为基料，在这些食品中添加α-亚麻酸，生产出营养强化型的α-亚麻酸食品。
γ-亚麻酸
[[File:亚麻酸4.jpg|缩略图|亚麻酸[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=73208238,2410434319&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=73208238,2410434319&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
γ-亚麻酸首次在月见草中被发现。至今，[[月见草油仍]]是商品化γ-亚麻酸的主要供应源。此外，在[[玻璃苣]]、[[黑醋栗]]、[[黑加仑]]、[[蓝蓟]]、[[微孔草]]、[[紫草科]]等植物种子中也发现了含量较高的γ-亚麻酸，其中γ-亚麻酸含量一般占总脂肪酸含量的7%~25%。目前至少有超过80种植物的种子油脂中含有γ-亚麻酸，但绝大多数因γ-亚麻酸含量太低而难以成为商品化资源，如[[燕麦]]和[[大麦]]的脂质中仅含有0.25%~1．0%的γ-亚麻酸。
富含γ-亚麻酸的资源还有微藻，如[[杜氏藻]]、[[蓝丝藻]]、[[螺旋藻]]、[[小球藻]]等，其中γ-亚麻酸含量占到总脂肪酸的10%以上，有的甚至达到32%。
γ-亚麻酸的一个非常重要的资源是霉菌。自从1948年首次从布拉克须霉的菌体脂肪中鉴定出含有γ-亚麻酸以来，众多的国内外研究寻找富产γ-亚麻酸的霉菌菌株，并进行发酵优化，这种方式已成为商品化γ-亚麻酸的主要途径之一。
人体摄入了亚油酸后，通过人体自身的机能可以代谢出γ-亚麻酸及花生四烯酸。而γ-亚麻酸、花生四烯酸也属于ω-6系列的不饱和脂肪酸。
==摄入比例==
亚麻酸与亚油酸都是人体必需脂肪酸，在人体内无法合成，其中，亚麻酸可以在人体中转化为EPA和DHA，但如果亚油酸摄入过量，会导致亚麻酸无法吸收。目前中国居民亚油酸食用过量，同时，亚麻酸摄入不足，比例失衡。世卫组织推荐亚油酸与亚麻酸的比例要低于10：1，中国则建议这一比例应为4-6：1。
α-亚麻酸和亚油酸同时作为人体必需脂肪酸，而亚油酸比较容易从食用油中获得，但是根据中国居民营养膳食指南的建议和营养学教科书的规定，健康人群摄入的亚油酸和α-亚麻酸应该在4：1的范围内。过多的亚油酸会抑制亚麻酸的分解吸收。
通俗的说法就是，人体每摄入4份亚油酸就应该摄入1份或1份多的α-亚麻酸。但是我国人群食用植物油和[[油煎]]、炸、烹、炒的饮食习惯，使得亚油酸摄入过多和摄入α-亚麻酸含量极少。造成亚麻酸、亚油酸摄入比例不均衡。
==注意事项==
亚油酸和亚麻酸在前列腺素合成的过程中消耗同一种酶，却产生作用完全相反的前列腺素。因此它们在体内又是竞争和相互抑制的关系。亚油酸代谢产物过多可引起炎症、[[过敏]]等；人为补充过量亚麻酸代谢产物（EPA/DHA）则引起免疫力低下，伤口不容易止血。 α-亚麻酸摄取过量，也可能会引起[[消化不良]]、[[恶心]]等症状。同时作为脂肪成分，容易导致能量过剩。
由于α-亚麻酸分子中存在三个共轭双键，所以有非常强的还原性，高温、空气中的氧气、紫外线以及一些[[重金属离子]]都可以将其氧化，故富含α-亚麻酸的食用油应该避光、密封保存，使用时尽量避免高温煎炸，同时在油中加入适量的[[维生素E]]作保护作用。
==视频==
==麻酸让你身体自然康复不是梦==
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==参考文献==
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