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分类 家常菜
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白菜: [[ 大白菜 ]] 是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种[[维生素]]和矿物质，特别是 维C [[维生素C]] 和 [[ 钙 ]] 、 [[ 膳食纤维 ]] 的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性 [[ 乳腺癌 ]] 、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗 [[ 便秘 ]] ，预防 [[ 痔疮 ]] 及 [[ 结肠癌 ]] 等。<ref>[http://www.jnnews.tv/food/2016-03/10/cms513624article.shtml 凉拌酸辣白菜心(附图)],</ref>
==基本信息==
菜品:凉拌酸辣白菜
调料:大葱5克,姜5克,[[红辣椒]]10克,盐5克,醋30克,白砂糖25克,[[香油]]25克,各适
==制作工艺==
1.白菜切成0.33厘米宽的条，再切成3.3厘米长的段，入碗内，下盐3.5克，用手拌匀，腌十几分钟，用手将菜挤干，散放在另一个碗内。
2.锅放火上，添入香油，油热时，葱、姜、辣椒下锅，用勺煸炒，加入余盐和醋、[[白糖]]、水少许，汁沸时，浇在白菜上，拌匀即成。
==工艺提示==
1.主料中的白菜应为嫩白菜帮
2.葱、姜、红辣椒都切为细丝
==菜品口感==
酸辣透甜，清香利口。
==参考来源==
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]