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落花生(Arachis hypogaea L.)又叫花生；，因其開花後，子房柄伸長入土中，發育成莢果的特性，故一般又稱為“土豆”。原為熱帶性作物，生育期間需要高溫，多日照及適當的降雨。我國一年可分春、秋二作，栽培面積每年約30,000公頃，惟加入世界貿易組織後擬控制在25,000公頃，以免發生產銷失衡。目前雲林縣為主要產區佔全國70%，其次為彰化、嘉義縣。落花生在台灣每年約60,000~75,000公噸的莢果，年產值約23~36億，為台灣重要雜糧之一。主要供作食用及產製食用油及加工製成花生系列產品。