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鰲鼓濕地最大的特色就在於它豐富多變的地理環境，由於台糖公司過去的經營，經年累月下來產生了水田、旱田、防風林、紅樹林、草澤、淡水沼澤、鹹水沼澤、泥質灘地、潮間帶…等天然區域，豐富多變的環境，再加上大量的蘆葦使得人跡罕致，引來了更多樣的生物，包括了至少70科290種的植物及221種的鳥類，其中保育類就佔了22種。事實上，鰲鼓濕地可說是西南沿海最大的猛禽度冬區，這裡曾記錄過15種出沒的猛禽，常見的有澤鵟、灰澤鵟、紅隼等等。除了猛禽之外，鷸科、鷗科、雁鴨科、鷺科、八哥科等鳥種類也很多，而環頸雉、董雞、彩鷸、高蹺鴴等珍禽亦會在此繁殖。如果來對了季節，過境於此的侯鳥或是白頭翁、大卷尾、綠繡眼等一樣是隨處可見，可說是賞鳥人的天堂。另外，這裡也是野生動物的荒野，甚至還有眼鏡蛇、雨傘節、龜殼花…等珍貴的保育爬蟲類出沒，附近的沿海也具有極高產值的漁業資源，以文蛤與牡蠣為大宗，是全台的重要產區。繁此種種，遊客在閒暇時到鰲鼓濕地賞鳥、賞花，美麗的風景加上活潑妝點著濕地的禽鳥，絕對是假日散心的好去處。
[[File:東石02.jpg|缩略图|東石漁港[https://okgo.tw/butyview.html?id=1268 照片來自]]]
[[File:東石01.jpg|缩略图|船仔頭休閒藝術村[https://www.tbocc.gov.tw/SightLib/Sight_Detail.aspx?id=47c01541-1ed5-e411-85dc-e4115b13f301&page= 照片來自]]]
[[File:東石03.jpg|缩略图|漁人碼頭的淺水灘及白沙[https://www.tbocc.gov.tw/SightLib/Sight_Detail.aspx?id=be863d58-3bc9-e411-9805-e4115b13f301&page=1&&SearchPagSize_Data=10&SearchDisplay=close&SelectData_KeyWord=all&SelectData 照片來自]]]
[[File:東石04.jpg|缩略图|鰲鼓溼地[https://factpedia.org/index.php?title=%E5%98%89%E7%BE%A9%E7%B8%A3%E6%9D%B1%E7%9F%B3%E9%84%89&action=edit§ion=8 照片來自]
===余順豐農產加工廠===
位在嘉義東石的余順豐農產加工廠、創立於民國45年，為全國第一家花生觀光工廠，以知識、文化與教育為理念在工廠製程中了解產業知識與文化，從採收、加工、銷售一貫流程作業，將傳統農產業轉型，結合產品精緻化與觀光服務、讓更多人了解台灣在地的好滋味。
余順豐花生觀光工廠是「花生知識、文化與教育觀光工廠」 ，以花生作為觀光工廠之主題。主要業務為花生加工，為典型的人力加工傳統產業，致力於推廣在地花生產業及在地文化。
[[File:東石05.jpg|缩略图|余順豐花生觀光工廠[https://www.tbocc.gov.tw/SightLib/Sight_Detail.aspx?id=2fa0ebe1-d810-e511-9794- 照片來自]]]