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陈皮牛肉
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[[File:陈皮牛肉.jpg|thumb|right|陈皮牛肉 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%99%88%E7%9A%AE%E7%89%9B%E8%82%89&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=82170&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1450157225%2C606376327&os=4142400205%2C3572567656&simid=3524901924%2C429614470&adpicid=0&lpn=0&ln=929&fr=&fmq=1599358647935_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20171223%2F61906c1fe72246a488106e2189c41277.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bf5i7_z%26e3Bv54AzdH3FwAzdH3Fd8dnacb09_m9lclm&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%99%88%E7%9A%AE%E7%89%9B%E8%82%89&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=82170&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1450157225%2C606376327&os=4142400205%2C3572567656&simid=3524901924%2C429614470&adpicid=0&lpn=0&ln=929&fr=&fmq=1599358647935_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20171223%2F61906c1fe72246a488106e2189c41277.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bf5i7_z%26e3Bv54AzdH3FwAzdH3Fd8dnacb09_m9lclm&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
'''陈皮牛肉 '''
是一道特色传统名菜，属于 [[ 川菜 ]] 。色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜， [[ 陈皮 ]] 味香。在传统名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏。 采用中药陈皮和 [[ 牛肉 ]] 搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗 [[ 维生素C ]] 缺乏症。在许许多多的名菜中，用佐料最出名的也要数川菜的陈皮牛肉。
中文名 陈皮牛肉
1.牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20 分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。
3.炒锅放油40 克，油热后加干辣椒、 [[ 花椒 ]] 、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。
===工艺关键===
1 炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。