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==營養素介紹==

[[阿拉伯語]]稱「苜蓿」為「AL - FAL - FA」，翻譯成英文是「Father of allfoods」，意即「所有食物之父」，這突顯了「苜宿芽」這種食物的優越性。苜蓿芽在[[美國]]盛行的原因，最早是因為發現了食用苜蓿芽的純種馬，長得十分強健，而食用苜宿芽的乳牛，不僅產乳量特別豐富，而且個個壯碩。苜蓿芽最早是當成牛、羊飼糧，和其他飼料相比，苜蓿的營養價值、消化率比其他飼料都優越，美國種植的苜蓿芽，蛋白質含量最高達28%，一般苜蓿芽平均也有17% 到20 % 左右<ref>{{Cite web |url =https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69805| title =辦公室、居家輕鬆種「苜蓿芽」，食在健康！| author =歐陽英、芽菜媽媽李美萱 | date =2015-01-16}}康健網站</ref>。