在西安的卖酸汤饺子的餐馆，就像[[兰州]]的[[牛肉面馆]]一样多。除了[[羊肉泡馍]]，最受欢迎的也就是它了，也是一道很家常很有烟火气的的主食。
选一种自己喜欢口味的饺子，如[[韭菜 ]][[ 羊肉]]、[[韭黄 ]][[ 牛肉]]或[[大葱牛肉馅]]等等，分量按近算，一般一人要半斤足矣。浇上香气扑鼻的热汤，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一个毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。
[[制酸汤]]，这是很讲究的，一般在店里是取一碗放入醋、酱油等等调味料，沏入半碗热汤，再放入出锅的饺子，浇上油泼辣子即成。