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素獅子頭
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傳統[[獅子頭]] 是肉的，味道雖然美但不免有些膩。而這道~素丸子~是[[豆腐]]製的，不 [[ 油炸 ]] ，採~先蒸後 [[ 煎]]~的作法，口感軟嫩更健康，希望大家看過之後都能 夠DIY 夠[[DIY]] 做出自家風味的'''素獅子頭''' 。
1.這是原味純素 [[ 豆腐 ]] 丸的做法 ，調味亦可任意變換，如:[[五香粉]]、[[咖哩粉]]、[[薑黃]]、[[孜然]]、[[花椒]]、各式香料粉或香草(青蔥、大蒜、[[九層塔]]、[[羅勒]]、[[迷迭香]]、[[百里香]]、[[茴香]]...)重點豆腐水份要擠乾,且使用傳統板豆腐較佳。
2.剛蒸好吃來軟嫩滑口 ; 普通做法都是直接炸熟。
豆泥應用: 釀油豆腐.釀香菇.釀青椒或茄子...任何可充填的食材都可運用。
有機板豆腐2塊、蓮藕粉(或地瓜粉)、乾香菇2朵（泡軟切末）、紅蘿蔔1小塊(切末)、荸薺5顆(切末擠乾水份)、杏鮑菇1/2支(切末)、新鮮黑木耳1朵(切丁)、薑泥、芹菜丁
調味料:
醬王殿白曝蔭油膏、白 [[ 胡椒粉 ]] 、純 [[ 麻油 ]] 、鹽、糖、椰子油(煎丸子用)
作法:
1. 將豆腐裝入紗布袋，徹底擠乾水分放入大碗中備用。