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[[File:西红柿鸡蛋饺.jpg|thumb|right| [https://s3.cdn.xiangha.com/caipu/201207/1316/131659209720.jpg/MjgweDIyMA 原图链接] [https://www.xiangha.com/caipu/caidan/265192/ 图片来自香哈网] ]]
'''西红柿鸡蛋饺子'''是由[[番茄 ]][[ 鸡蛋]]，[[虾仁]]，[[白胡椒]]，[[香油]]等食材加工制作而成的一道菜品。
==食材用料==
西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。
番茄红素含有对心血管具有保护作用的 [[ 维生素 ]] 和 [[ 矿物质 ]] 元素，能减少 [[ 心脏病 ]] 的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对 [[ 高血压 ]] 、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。