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'''虾米辣椒酱''' ， 是一道[[湖南]]省的传统名菜，属于[[湘菜系]]。 [[ 红葱头 ]] 、 [[ 大蒜 ]] 去皮，和 [[ 辣椒 ]] 一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入虾皮炒至出香味。放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟。加入鸡粉和糖，再炒均匀。放辣椒粉继续翻炒均匀。倒入 [[ 鱼露 ]] 和辣椒油，炒匀。最后放 [[ 香油 ]] ，熄火，加芝麻即可。彻底放凉后，放入瓶子里。
[[File:虾米辣椒酱.jpg|缩略图|虾米辣椒酱[http://i2.chuimg.com/4d9032089ff111e6bc9d0242ac110002_630w_447h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/102138909/ 图片连接]]]
==虾米辣椒酱的做法==
===原料明细===
新鲜红辣椒100克、 [[ 虾米 ]] 或 [[ 虾 皮100 皮]]100 克、红葱头100克、大蒜100克、花生油200ml、香油50ml、鱼露50ml、辣椒油20ml、辣椒粉1汤匙、鸡粉2茶匙、糖1茶匙、炒香的芝麻少许。
===操作步骤===
#红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入虾皮炒至出香味。
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
==营养价值==
#虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的 [[ 钾 ]] 、 [[ 碘 ]] 、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
#虾中含有丰富的镁。
#虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
#日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
==食用功效==
#能保护心血管系统，它可减少血液中 [[ 胆固醇 ]] 含量，防止 [[ 动脉硬化 ]] ，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
#通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
#可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiaMi/useful/ 虾米 美食天下网]</ref>