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'''啫啫鲍鱼鸡煲'''
啫啫，一种极具 [[ 广东 ]] 特色的烹饪手法——冲洗腌制过的食材在高温的 [[ 砂锅 ]] 中经过烤焗而熟成，过程中由食材自身水分而形成的汤汁滴落在砂锅上而发出吱吱声，而得名“啫啫煲”。 啫啫特点是烹饪过程中不加入一滴水，保持食材的原汁原味。尤其天冷时就着这么一锅香气四溢的暖锅吃饭是最好不过了！ 啫啫煲的种类繁多，如啫啫鸡、啫啫鸭、啫啫田鸡、啫啫小排、啫啫鱼头、啫啫黄鳝……秋季正值海鲜肥美之时，所以今天介绍给大家的就是极易上手的【啫啫鲍鱼鸡煲】。
'''鲍鱼鸡煲的用料'''
* 糖少许
*
* [[ 蚝 油1 油]]1 汤匙
*
* 生粉1汤匙
# 鸡肉：斩件，依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时； 鲍鱼：清除内脏、蚬壳，用刷子清刷干净。
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# 生姜切厚片， [[ 大蒜 ]] 稍微拍一下，大葱切成寸段，红葱头去衣。
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# 油锅烧成六成时依次加入生姜、大蒜、红葱、大葱，用中大火炒至稍微变色、煸出香味，接着整理铺平于锅底。