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'''脆炒南瓜丝'''
是一道常见的 [[ 家常菜 ]] ，主要食材是 [[ 南瓜 ]] ，主要烹饪工艺是炒。制作简单，营养丰富，味道鲜美。
中文名 脆炒南瓜丝
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%84%86%E7%82%92%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D 脆炒南瓜丝做法] </ref>
==营养价值==
南瓜含有丰富的 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 脂肪 ]] 、 [[ 碳水化合物 ]] 、 [[ 膳食纤维 ]] 、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、 [[ 锌 ]] 、硒、 [[ 维生素A ]] 、B族维生素、 [[ 维生素C ]] 、维生素E、维生素K、胡萝卜素、 [[ 叶酸 ]] 等营养素。南瓜中还含有丰富的果胶和 [[ 微量元素 ]] 钴，可以降低对糖和脂肪的吸收，合成 [[ 胰岛素 ]] ，有助于防止 [[ 糖尿病 ]] 。吃南瓜还可以防治 [[ 高血压 ]] 以及 [[ 肾脏 ]] 和 [[ 肝脏 ]] 的病变。肥胖者和中老年人尤其适合食用。
[[File:脆炒南瓜丝2.jpg|thumb|right|脆炒南瓜丝2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%84%86%E7%82%92%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=8800&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1921368887%2C3588616313&os=2667830665%2C1975006510&simid=34366857%2C841622579&adpicid=0&lpn=0&ln=641&fr=&fmq=1605599051897_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic73.nipic.com%2Ffile%2F20150802%2F20578453_105652659000_2.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8dlln0b0_z%26e3Bip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%84%86%E7%82%92%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=8800&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1921368887%2C3588616313&os=2667830665%2C1975006510&simid=34366857%2C841622579&adpicid=0&lpn=0&ln=641&fr=&fmq=1605599051897_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic73.nipic.com%2Ffile%2F20150802%2F20578453_105652659000_2.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8dlln0b0_z%26e3Bip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内
细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。 2.保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化； 南瓜有降血糖的保健功效。 3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4.消除致癌物质：南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。 怎么吃？距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
5.促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6.防治妊娠水肿和高血压：南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%84%86%E7%82%92%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D 脆炒南瓜丝营养价值] </ref>