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板栗仔鸡
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'''板栗仔鸡'''
是一道美食，属于家常菜，主要材料为板栗和鸡肉，调料主要为白糖、味精 、胡椒粉等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。
中文名 板栗仔鸡
主要食材 [[板栗]]250克，[[鸡肉]]200克
分 类家常菜肴特 色营养丰富，美味可口
==目录==
1 做法
▪ 做法一
▪ 做法二
2 特别提示
[[File:板栗仔鸡.jpg|thumb|right|板栗仔鸡 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=72050&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3584071700%2C1848188269&os=3608351578%2C2217195889&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=725&fr=&fmq=1605332765830_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpics5.baidu.com%2Ffeed%2F50da81cb39dbb6fd18657cfd5ddc3a1e962b3729.jpeg%3Ftoken%3D322d0150bd6cc8bc614549b2a839f0a7&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwt3twiw5_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ff%3Ft1%3D8mm9lllnd899nabnm0n%26ou6%3Dfrt1j6%26u56%3Drv&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=72050&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3584071700%2C1848188269&os=3608351578%2C2217195889&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=725&fr=&fmq=1605332765830_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpics5.baidu.com%2Ffeed%2F50da81cb39dbb6fd18657cfd5ddc3a1e962b3729.jpeg%3Ftoken%3D322d0150bd6cc8bc614549b2a839f0a7&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwt3twiw5_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ff%3Ft1%3D8mm9lllnd899nabnm0n%26ou6%3Dfrt1j6%26u56%3Drv&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
==做法一==
===食材准备===
[[板栗]]250克
[[鸡肉]] 200克
调味料:
姜 25克
葱 10克
八角2个
黄酒 18克
[[老抽]] 15克
蚕豆酱 25克
白糖10克
味精 30克
胡椒粉少许
姜切片，葱改段，待用；鸡肉切成块状，板栗煮熟后去壳；
===制作方法===
炒锅上火放油烧热，放姜片、八角、鸡块炒香，下板栗翻炒，倒入高汤，入调味料用大火烧开，转小火焖20分钟；再用大火收汁，加入葱段，打芡，淋明油即可。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1 板栗仔鸡做法] </ref>
==做法二==
===材料准备===
鸡一只，板栗仔300克，葡萄酒，葡萄酒作为主要配料，不必挑选太贵的干红，一般以葡萄果酒即可，也就是葡萄汁的含量不足100%的葡萄酒。白糖、葱、姜、蒜、大料、花椒、鸡精。
[[File:板栗仔鸡1.jpg|thumb|right|板栗仔鸡1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=34100&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3634247812%2C1111844664&os=2547654327%2C1185991010&simid=4098086602%2C584952787&adpicid=0&lpn=0&ln=725&fr=&fmq=1605332765830_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn%2Fw750h385%2F20180122%2Fd3bd-fyqwiqi2119787.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fh_z%26e3Bftgw_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3Fw6ptvsj_m99aa8ldan_80u1wjcanaa8aancl7_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=34100&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3634247812%2C1111844664&os=2547654327%2C1185991010&simid=4098086602%2C584952787&adpicid=0&lpn=0&ln=725&fr=&fmq=1605332765830_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn%2Fw750h385%2F20180122%2Fd3bd-fyqwiqi2119787.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fh_z%26e3Bftgw_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3Fw6ptvsj_m99aa8ldan_80u1wjcanaa8aancl7_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
===制作方法===
首先把少量的花椒、大料用开水煮3－5分钟，用煮好的水和少量盐将切块的鸡腌制3－5个小时，然后将腌好的鸡控干水分待用。板栗仔肉也用开水煮7分钟，控水待用。
油锅上火，油温热后放入白糖，待白糖化开色泽红亮翻起小泡，立刻将鸡块入锅（由于油温此时很高，一定要注意溅出的热油伤人；白糖主要起上色的作用，建议不可太多，否则菜会太甜，没了其它味道）。及时翻炒，并加入板栗仔肉，待糖汁完全裹到鸡块上之后，改小火煎，放入生姜丝。要多观察，及时翻炒，避免煎糊。
大约15－20分钟后，倒入葡萄酒，用量大约是，每一公斤鸡块放入一茶杯左右葡萄酒，同时放入葱丝、蒜末，根据口味放入盐、鸡精，经过大约5分钟左右小火炖，葡萄酒酿板栗仔鸡就算做好了。如果喜欢吃辣椒的人，可以放入一些干红辣椒一起煎制。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1 板栗仔鸡材料准备] </ref>
==特别提示==
鸡肉烧制时间不宜过长。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1 板栗仔鸡特别提示] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
是一道美食，属于家常菜，主要材料为板栗和鸡肉，调料主要为白糖、味精 、胡椒粉等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。
中文名 板栗仔鸡
主要食材 [[板栗]]250克，[[鸡肉]]200克
分 类家常菜肴特 色营养丰富，美味可口
==目录==
1 做法
▪ 做法一
▪ 做法二
2 特别提示
[[File:板栗仔鸡.jpg|thumb|right|板栗仔鸡 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=72050&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3584071700%2C1848188269&os=3608351578%2C2217195889&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=725&fr=&fmq=1605332765830_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpics5.baidu.com%2Ffeed%2F50da81cb39dbb6fd18657cfd5ddc3a1e962b3729.jpeg%3Ftoken%3D322d0150bd6cc8bc614549b2a839f0a7&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwt3twiw5_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ff%3Ft1%3D8mm9lllnd899nabnm0n%26ou6%3Dfrt1j6%26u56%3Drv&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=72050&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3584071700%2C1848188269&os=3608351578%2C2217195889&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=725&fr=&fmq=1605332765830_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpics5.baidu.com%2Ffeed%2F50da81cb39dbb6fd18657cfd5ddc3a1e962b3729.jpeg%3Ftoken%3D322d0150bd6cc8bc614549b2a839f0a7&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwt3twiw5_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ff%3Ft1%3D8mm9lllnd899nabnm0n%26ou6%3Dfrt1j6%26u56%3Drv&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
==做法一==
===食材准备===
[[板栗]]250克
[[鸡肉]] 200克
调味料:
姜 25克
葱 10克
八角2个
黄酒 18克
[[老抽]] 15克
蚕豆酱 25克
白糖10克
味精 30克
胡椒粉少许
姜切片，葱改段，待用；鸡肉切成块状，板栗煮熟后去壳；
===制作方法===
炒锅上火放油烧热，放姜片、八角、鸡块炒香，下板栗翻炒，倒入高汤，入调味料用大火烧开，转小火焖20分钟；再用大火收汁，加入葱段，打芡，淋明油即可。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1 板栗仔鸡做法] </ref>
==做法二==
===材料准备===
鸡一只，板栗仔300克，葡萄酒，葡萄酒作为主要配料，不必挑选太贵的干红，一般以葡萄果酒即可，也就是葡萄汁的含量不足100%的葡萄酒。白糖、葱、姜、蒜、大料、花椒、鸡精。
[[File:板栗仔鸡1.jpg|thumb|right|板栗仔鸡1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=34100&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3634247812%2C1111844664&os=2547654327%2C1185991010&simid=4098086602%2C584952787&adpicid=0&lpn=0&ln=725&fr=&fmq=1605332765830_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn%2Fw750h385%2F20180122%2Fd3bd-fyqwiqi2119787.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fh_z%26e3Bftgw_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3Fw6ptvsj_m99aa8ldan_80u1wjcanaa8aancl7_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=34100&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3634247812%2C1111844664&os=2547654327%2C1185991010&simid=4098086602%2C584952787&adpicid=0&lpn=0&ln=725&fr=&fmq=1605332765830_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn%2Fw750h385%2F20180122%2Fd3bd-fyqwiqi2119787.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fh_z%26e3Bftgw_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3Fw6ptvsj_m99aa8ldan_80u1wjcanaa8aancl7_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
===制作方法===
首先把少量的花椒、大料用开水煮3－5分钟，用煮好的水和少量盐将切块的鸡腌制3－5个小时，然后将腌好的鸡控干水分待用。板栗仔肉也用开水煮7分钟，控水待用。
油锅上火，油温热后放入白糖，待白糖化开色泽红亮翻起小泡，立刻将鸡块入锅（由于油温此时很高，一定要注意溅出的热油伤人；白糖主要起上色的作用，建议不可太多，否则菜会太甜，没了其它味道）。及时翻炒，并加入板栗仔肉，待糖汁完全裹到鸡块上之后，改小火煎，放入生姜丝。要多观察，及时翻炒，避免煎糊。
大约15－20分钟后，倒入葡萄酒，用量大约是，每一公斤鸡块放入一茶杯左右葡萄酒，同时放入葱丝、蒜末，根据口味放入盐、鸡精，经过大约5分钟左右小火炖，葡萄酒酿板栗仔鸡就算做好了。如果喜欢吃辣椒的人，可以放入一些干红辣椒一起煎制。
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==特别提示==
鸡肉烧制时间不宜过长。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%9D%BF%E6%A0%97%E4%BB%94%E9%B8%A1 板栗仔鸡特别提示] </ref>
==参考文献==
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[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]