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多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。[[叶片盾形]]，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
==营养价值==
# 芋头中富含 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 铁 ]] 、 [[ 钾 ]] 、 [[ 镁 ]] 、 [[ 钠 ]] 、[[胡萝卜素]]、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
# 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
# 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称[[抗体球蛋白]]，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；