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==原料==
嫩母鸡1只（净重700－800克为宜）， [[ 核桃 ]] 仁40克， [[ 鸡蛋 ]] 清80克，云米纸2大张。调料： [[ 植物 油600 油]]600 克（实耗约60克），甜酱50克， [[ 胡椒粉 ]] 少许， [[ 白 糖25 糖]]25 克， 盐8 [[盐]]8 克， [[ 味 精6 精]]6 克， 葱50 [[葱]]50 克。
==做法==
1、先将加工好的光鸡放在汤锅中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。<ref>[https://www.jucanw.com/jccp/4214.html 聚餐網 - 脆皮紙包雞怎麼做好吃簡單做法介紹]</ref>
2、炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末， [[ 香菜 ]] 、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、[[胡椒粉]]、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。
3、将云米纸改裁成方块，将入味好的鸡包好，随即将[[鸡蛋]]清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。