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==原料==
嫩母鸡1只（净重700－800克为宜），核桃仁40克，鸡蛋清80克，云米纸2大张。调料：植物油600克（实耗约60克），甜酱50克，胡椒粉少许，白糖25克，盐8克，味精6克，葱50克。
==做法==
1、先将加工好的光鸡放在汤锅中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。<ref>[https://www.jucanw.com/jccp/4214.html 聚餐網 - 脆皮紙包雞怎麼做好吃簡單做法介紹]</ref>
2、炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、[[胡椒粉]]、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。
4、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，下入包好的鸡，炸至纸起金黄色即熟。
==参考资料==