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[[File:冰糖炖梨.jpg|缩略图|[https://www.douban.com/note/643266659/?type=rec 冰糖炖 雪 梨 ]]]'''冰糖炖梨''' 是一道传统的特色甜点小吃。主要食材是雪梨，主要 [[ 烹饪 ]] 工艺是炖。梨 [[ 润肺清热 ]] ， [[ 生津止渴 ]] ，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用；而且梨中较多糖类物质和多种维生素，容易被人体吸收。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/99414/ 冰糖炖梨-下厨房网]</ref> ==做法一=====食材准备===主料：梨（雪梨）2个 ；调料：冰糖30-60克 ===制作步骤===1. 将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内。 2. 隔水炖至冰糖溶化即成。 ==做法二=====食材准备===雪梨、冰糖、水 ===制作步骤===1、 雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核。 2、 把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。 3、 觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子[2]，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸。 ==做法三=====食材准备===雪梨、冰糖、川贝、水 ===制作步骤　===1、 雪梨一个，洗净，去皮，切去果核部分，并将于下部分切块。并泡适量川贝（可询问医生）。 2、 将冰糖、雪梨、水和浸好的川贝放入器皿中（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）。最后放入电饭煲中蒸个一两个小时。 ==做法四=====食材准备===主料：200g雪梨；配料：100g冰糖 20g枸杞。 ===制作步骤===1、 将雪梨洗净，切去梨蒂和梨把儿，把雪梨切成大片。 2、 将雪梨片放在容器中。 3、 加入冰糖，上锅蒸30分钟左右。 4、把泡好的枸杞放入锅中，再蒸五分钟左右即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/fanqiedanhuatang_9.html?1490317573250 冰糖炖梨-美食杰网]</ref> ==营养价值==一、 最简便的加工方法：将梨去核切块，冰糖撒于其上，隔水蒸5-8分钟。 二、 最传统的加工方法：将生梨从中间一剖二，去核；将冰糖（加川贝粉效果更佳）放入半个生梨心中，用牙签将两个半个生梨“恢复”原样；隔水蒸约一个小时。 三、 最时尚的加工方法：川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖一个小时。注意，这个方法最时尚的地方在于，不是隔水炖，而是隔着红酒炖。在川贝和冰糖的渗透下，梨原本晶莹剔透的玉色会一点点地在红酒和火力的熏染下变成暗红，房间里慢慢地弥漫出混合着果香的红酒味儿，打开炖盅时，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，里面一定是一汪稠稠的羹，那种烹饪的感觉是如此奇妙。 最后解说一下工艺：炖。炖，是介于蒸和煨之间的一种烹调方法，分隔水炖和不隔水炖，冰糖炖梨的标准做法是隔水炖，即隔水加热，使糖化梨酥。先把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内，然后入水锅中，加然至熟软即可。如果条件不允许的话也可以煮，只是煮效果没有炖的好。 如果你觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去籽，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。 冰糖炖梨对咳嗽很有帮助，嗓子不好的人可以多喝一些。 梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。　梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/91860683.html 冰糖炖梨-香哈网]</ref>==参考资料=={{reflist}}[[Category:426 家庭手藝]]