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'''白醬( [[ 英語]]:White Sauce / Bechamel Sauce )''' 是 [[ 義大利 ]] 料理中的一種基本醬汁，由[[奶油]]和[[麵粉]]煮成的奶油炒麵糊再放在[[牛奶]]中煮成的。白醬常用於製作其他醬汁，如：起司白醬...等，是 [[ 法國菜 ]] 的五大母醬之一，也常見於義大利美食的許多食譜，如 [[ 千層麵 ]] 等。相傳這種醬是由法國的路易·德·貝夏媚所創。有一個笑話，說義大利的國旗紅白綠的由來，就是[[紅醬]]白醬和[[青醬]]。這當然是玩笑話，但也可以知道在義大利菜中，這三種醬料的重要性！

奶油 250ml 無鹽奶油 30ml [[ 帕馬森乳酪 ]] 刨粉 150g(或 佩克里諾乳酪刨粉)