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[[File:银杞明目汤.jpg|缩略图|thumb|right| [http://tupian.hudong.com/a2_25_25_20300001370849131739259393048_jpg.html 原图链接] [https://image.so.com/view?q=%E9%93%B6%E6%9D%9E%E6%98%8E%E7%9B%AE%E6%B1%A4&listsrc=sobox&listsign=e053ada7b723b5adf79940eedffc986e&src=360pic_normal&correct=%E9%93%B6%E6%9D%9E%E6%98%8E%E7%9B%AE%E6%B1%A4&ancestor=list&cmsid=e6c22408f01a7cdf2fbf07dd12ae68c9&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&adstar=0&clw=241#id 图片来自360图片] ]] '''银杞明目汤''' 银杞明目汤是由[[银耳]]、[[枸杞]]等食材制成的一道美味汤品，该品口感清淡，老少皆宜。枸杞中含有丰富维生素C、[[β-胡萝卜素]]及铁元素，具有益精明目、滋阴补肾、延缓衰老的功效。银耳中含有多种[[蛋白质]]、[[氨基酸]]、矿物质。 中文名银杞明目汤主要食材银耳，枸杞分 类特色靓汤特 点益精明目、滋阴补肾、延缓衰老所属菜系粤菜系服用方法早晚服用 ==菜品功效== 补且益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。鸡肝能补肝肾，用于肝虚目暗，银耳能益气补脑、和血养荣，枸杞子滋阴补肝肾，三味配伍，对肝肾阴虚引起的眼花头昏、目涩憔悴有良好效果。 ==制作方法== 原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，[[茉莉花]]24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食盐各适量。 ==制作流程== [[File:银杞明目汤01.jpg|缩略图|thumb|right| [http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype 原图链接] [https://image.so.com/view?q=%E9%93%B6%E6%9D%9E%E6%98%8E%E7%9B%AE%E6%B1%A4&listsrc=sobox&listsign=e053ada7b723b5adf79940eedffc986e&src=360pic_normal&correct=%E9%93%B6%E6%9D%9E%E6%98%8E%E7%9B%AE%E6%B1%A4&ancestor=list&cmsid=e6c22408f01a7cdf2fbf07dd12ae68c9&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&adstar=0&clw=241#id 图片来自360图片] ]] 1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。 2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。3.将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。<ref>[http://www.ttmeishi.com/caipu/af1acff380ee1f6d.htm | 银杞明目汤] </ref> ==银杞明目汤的营养分析== ===银耳=== 银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。 <ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/102798384/ | 银杞明目汤] </ref> ===银耳营养分析=== 1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年[[慢性支气管炎]]、[[肺原性心脏病]]有一定疗效；2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力. ===鸡肝=== 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鸡肝营养分析：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。 [[File:银杞明目汤02.jpg|缩略图|thumb|right| [http://www.sanyarb.com.cn/content/2018-07/24/content_406438.htm 原图链接] [https://image.so.com/view?q=%E9%93%B6%E6%9D%9E%E6%98%8E%E7%9B%AE%E6%B1%A4&listsrc=sobox&listsign=e053ada7b723b5adf79940eedffc986e&src=360pic_normal&correct=%E9%93%B6%E6%9D%9E%E6%98%8E%E7%9B%AE%E6%B1%A4&ancestor=list&cmsid=e6c22408f01a7cdf2fbf07dd12ae68c9&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&adstar=0&clw=241#id 图片来自360图片] ]] ===枸杞=== 枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实。宁夏枸杞为灌木或大灌木，生于沟岸及山坡或灌溉地埂和水渠边等处。野生和栽培均有。分布于华北、西北等地。其他地区也有栽培。6至11月果实陆续成熟，可分批采收，置席上摊凉至果皮起皱然后曝晒至外皮干燥而果肉柔软，晒时不宜翻动，夏季多寸时可烤干。干后均应除去果柄。枸杞子果实呈类纺锤形或长卵圆形，略扁长0.6至2厘米，直径0.3至1厘米。表面红色，微有光泽，顶端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韧，皱缩，果肉肉质，柔润而有粘性，内有种子多枚，类肾形扁而翘，浅黄色或棕黄色，气微，味甜而微酸。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。枸杞营养分析：1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和[[夜盲症]]，常常使用枸杞子，著名方剂[[杞菊地黄丸]],就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制[[脂肪肝]]，促进肝细胞再生。 ==参考文献=={{Reflist}}[[Category:餐飲業]][[Category:427 飲食；烹飪]]