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===廣島燒===

[[廣島]]お好み焼き，[[廣島]]在[[原子彈]]爆炸後，食物非常缺乏，珍貴的[[麵粉]]就用的少一點形成薄薄的麵皮，在上面堆上高麗菜、油渣和肉，二戰後生活逐漸平穩，增加了肉、蛋、炒麵，演變成現在的廣島燒，特色是把食材堆疊上去，翻面後疊在炒麵上，最後放上荷包蛋，外型上看不太出來整齊的圓邊， 麵條主要有生麵條、中華麵、[[義大利麵]]、[[蕎麥麵]]，其中生麵條最為歡迎。由於製作過程較大阪燒困難，所以一般都由師傅製作。

===大阪燒===

[[關西]]お好み焼き，起源自廣島縣吳軍港，昭和年代的軍艦廚師前往義大利吃到當地薄餅後回日本開發改良，並在位於日本廣島西南部的吳市販售，二戰時期，吳海軍工場的大阪廚師學習這種煎餅的做法將其帶回大阪開店，經過改良後成為關西御好燒，隨著做法越來越多樣，大阪燒也加入了炒麵，稱為[[現代燒]]或[[摩登燒]]（モダン焼き）。