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狮子头

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[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1548259105925&di=f8ba81e0a56bc3ca5d0c574922599d3f&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimage.cnpp.cn%2Fupload%2Fimages%2F20170722%2F1500714300_22770_1.jpg 原图链接]

[http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word.html 图片来自]]]

狮子头是中国 [[ 江苏省 ]][[ 扬州 ]][[ 淮扬菜 ]] 系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在 [[ 隋炀帝 ]] 游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了[[松鼠桂鱼]]、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公[[韦陟]]的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

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材料

[[ 五花 ~~肉500~~ 肉]]500 克、 [[ 香 ~~菇20~~ 菇]]20 克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。

做法

1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎。

2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。

3、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

4、锅内留油，加1碗水（高汤），放入大肉丸子。

5、加少许糖、 [[ 酱油 ]] ，用小火烧40分钟左右至汁浓。

6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。

<ref>[http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201107/104269.html 红烧狮子头的做法], 美食天下, </ref>

Cova

99,334

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