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牛奶冻
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'''牛奶冻'''（英文名 ：blancmange ：'''blancmange''' ）是一种家常的甜品，口感顺滑，香甜可口。牛奶冻有多种制作方法，可根据喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法。
[[File:牛奶冻.jpg|thumb|right|牛奶冻 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201501/06/20150106210431_Een5w.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=276591322 堆糖网] ]]
==基本信息==
奶锅中再放入炼乳和细砂糖混合均匀。
开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的 [[ 吉利丁 ]] ，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久。
在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰，这里所用的是樱桃 。
大多数果冻使用的都是海藻胶。海藻胶是一种天然的食物添加剂，营养学称之为“可溶性膳食纤维”。
我们常见的 [[ 水果 ]] 、 [[ 蔬菜 ]] 和粗粮中，都含有一定的膳食纤维。膳食纤维对人体的主要营养作用就是调节肠道功能，尤其是润肠通便。 在这方面，果冻和它们起到的作用是一样的，食用果冻可以改善便秘的情况。
有些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。