變更

# [[ 莲藕 ]] 的热量和 [[ 土豆 ]] 相当， [[ 碳水化合物 ]] 和 [[ 脂肪 ]] 的含量比较低， [[ 蛋白质 ]] 的量较土豆稍高。

# 莲藕中含有维生素和 [[ 微量元素 ]] ，尤其是维生素K、 [[ 维生素C ]] ， [[ 铁 ]] 和 [[ 钾 ]] 的含量较高。

# 莲藕中含有黏液蛋白和 [[ 膳食纤维 ]] ，能与人体内胆酸盐，食物中的 [[ 胆固醇 ]] 及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 来自藕的营养价值及功效作用香哈网] </ref>