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用料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜1/2根蒜苔2根。调料：食盐1/2茶匙。醋2汤匙：[[葱]]1段。姜2块：蒜2瓣。料酒：1汤匙。淀粉：适量。番茄酱：1.5小匙。植物油：4汤匙。糖：3茶匙。胡椒粉：适量.

糖醋鱼的做法：鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。[[胡萝卜]]切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)。锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)。调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、[[醋]]和适量盐。[[糖醋汁]]烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。将糖醋汁均匀地浇在鱼身上<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1678703675736689731&wfr=spider&for=pcl  无论做糖醋鱼还是糖醋里脊，牢记糖醋汁比例，酸甜可口，好吃上瘾”],大庆谈美食的日常, 09-27</ref>

=营养价值=

草鱼：[[草鱼]]含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是[[心血管病]]人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、 [[养颜]]的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。